In mein Chili con carne kommt eine Rippe Bitterschokolade rein.

Es gibt da sowas Mexikanisches mit Schokosauce. Guck mal be Chefkoch.de. Da findest Du bestimmt was.

Mh, das Rezept klingt lecker! http://www.kochbar.de/rezept/suche/index/suchbegriff/Schokolade/tagref/herzhaft

Hm: Schokoladensoße über 'nen Schweinebraten oder über ein Schnitzel, Pommes mit Schokosauce; oder Schokoladenfondue anstatt mit Obst eben Fleisch nehmen... Habs zwar noch nie probiert, aber gehen tu es bestimmt. Ist wohl eher Geschmackssache: ich könnts mir für mich nicht vorstellen.

Cilli con carne mit Schoko http://www.cojito.de/kochrezept29970chili-con-carne-y-con-chocolate.htm

Aus dem Internet

Zutaten 6 Scheiben Ossobuco 10 Schalotten 1 EL frische thailändische Pfefferkörner 2 Vanilleschoten 1 Schuß Rum 3/4 l Weißwein 250 g geschälte Mandeln 200 g getrocknete Pflaumen 150 g Bitterschokolade 60% (Taler oder Flocken) 1/2 TL Cayennepfeffer 1/4 l Gemüsebrühe 5 EL Öl Salz

Zubereitung Die geschälten aber ungeschnittenen Schalotten in einem großen Bräter in Öl anschwitzen. Nach und nach die gerösteten Mandeln, die Pfefferkörner, die Pflaumen und die längs aufgeschnittenen Vanilleschoten dazugeben.Mit Rum ablöschen. Die Fleischscheiben auf die schon köstlich duftenden Zutaten legen, leicht salzen und pfeffern, mit dem Wein und der Gemüsebrühe bedecken. Abgedeckt ca. 2 Stunden leicht köcheln lassen.

Das Fleisch ist gar, wenn es sich vom Knochen löst, deshalb vorsichtig aus dem Bräter heben und beiseite stellen. Die Schokolade in die verbleibende Soße geben und verrühren. Das Fleisch wieder dazu und ca. 20 Min. ziehen lassen. Dazu passen wunderbar Rosmarinkartoffeln.

Das "so etwas mexikanisches" ist mole, die in verschiedenen Varianten zubereitet wird, oft auch mit Schokolade. Für Kochbegeisterte lohnt sich das mal zu machen, ist aber recht aufwändig und die Zutaten sind auch nicht so leicht zu bekommen, da man spezielle Chilisorten braucht. Hier ein Rezept: http://goccus.com/rezept.php?id=1714

Man kann aber viele Rezepte mit Schokolade verfeinern. Einfach mal ausprobieren. Gut bei dunklem Fleisch (Rind, aber auch sehr gut zu Wild). Es passt aber auch Geflügel. Bei Fisch mal mit guter (nicht so süßer!) weißer Kuvertüre spielen. Aber nur in kleinen Mengen.

Und noch ein Tipp für Sauerbraten, Wild und Co: Oft wird Lebkuchen zum Binden der Sauce verwendet. Hier kann man prima Schokoladenlebkuchenherzen nehmen. Die, mit der Fruchtfüllung im Bauch. Wenn man davon 1, 2 in der Sauce auflöst, hat man die Bindung und tolles Aroma in einem.

Da gibts ganze Bücher! Einfach mal in nen Buchladen...

Ich habe Kürzlich Rehrücken geschmort und die Soße mit einigen Backpflaumen und mit 70%Noir intense schokolade abgeschmeckt,war ein Gedicht!

LG Sikas

Ich will schon ewig die mole negro von meinem lieblingsfernsehkoch patrick müller (silent cooking) ausprobieren - muss dafür aber mal ein paar zutaten einkaufen gehen, die sogar mir abgehen ;)

• Zutaten für 4 Personen: 2 Zwiebel, 1 Knolle Knoblauch, diverse Chillies, Olivenöl, 1 gestrichener EL Curcuma, 1 TL Tamarinde,2 Lorbeerblätter, 2 Chili getrocknet, 4 Stück Cardamon Kapseln, 1 MS Sezhuan Pfeffer, 1 EL Walnüsse, 1 EL Erdnüsse, 1 EL Cashewnüsse, 1 EL Rauchmandeln, 1 EL Kürbiskerne, 1 EL Polenta, 1 EL getrocknete Bananen, 1 EL Sesam, 1 TL Majoran, 1 TL Zimt, 1 EL Berberitzen, 1 Tasse Cocktailtomaten, 1 EL Tomatenmark, 500 g Bitterschokolade, 100 g Reis, 2 Wachteln, 2 Rosmarinzweige, Granatapfelsirup, 1 TL Butter, Petersilie, weißer Balsamico, grobes Salz

• Zubereitung: Olivenöl für Mole Negro in einem Topf erhitzen. Mole Negro ist eine mexikanische Spezialität; eine dunkle Sauce mit Schokolade, Nüssen, Chillies und Gewürzen. Von diverse Chillies die Enden wegschneiden, der Länge nach halbieren, entkernen und klein schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden.Knoblauch schälen und grob schneiden.

Für die Mole Negro in das heiße Olivenöl geben: Chillies je nach belieben, Curcuma , Zwiebel, 1 Knolle Knoblauch, Tamarinde, Lorbeerblätter, Chili getrocknet, Cardamon, Sezhuan Pfeffer, Walnüsse, Erdnüsse, Cashewnüsse, Rauchmandeln, Kürbiskerne, Polenta, getrocknete Bananen, Sesam, Majoran, Zimt, Barberitzen und Cocktailtomaten dazugeben. Tomatenmark, Bitterschokolade und etwas Wasser zugeben und köcheln lassen. Die Mole Negro mit Stabmixer pürieren. Mole Negro durch ein Sieb passieren.

Reis in Kasserolle geben, Wasser und etwas Salz beigeben und zugedeckt weich kochen. Wenn der Reis fertig gegart ist, einen Teelöffel Butter hinzufügen.

Von den Wachteln die Brust herauslösen und die Keulen abtrennen. Olivenöl erhitzen. Wachteln pfeffern und in heißem Öl braten und wenden. Rosmarinzweige dazu geben. Die Wachteln aus der Pfanne nehmen, den Rest der Wachteln anbraten. Evtl. noch etwas Olivenöl beigeben. Etwas Wasser zu den Wachtelresten hinzufügen. Wachtelreste aus der Pfanne nehmen und die Mole Negro in die Bratensauce einrühren. Granatapfelsirup nach Belieben dazugeben (es soll ein Gleichgewicht zwischen Süße und Säure entstehen), salzen und die Wachtelkeulen in die Mole Negro einlegen. Einreduzieren lassen und die Wachtelbrüste hinzufügen.

• Anrichten: Reis Wachteln Mole Negro Petersilie, Salz, weißer Balsamico und Olivenöl vermengen und dazu anrichten. grobes Salz darüber

Schau dich hier http://www.chefkoch.de/ mal um da findest du alles :)

ja von wegen spam, das ist ein beitrag... blöder spam filter...

naja, dann post ich hald nicht den link, aber ich hab bei google einfach mal als suchbegriff "mit schokoladensauce" eingegeben und hatte sehr coole treffer, ein Rebhühnchen mit Schokolade und einen hasen... namnam... ;)

www.chefkoch.de

Es gibt ein komplettes Kochbuch mit dem Titel "Schokolade", da sind nicht nur süße, sondern auch deftige Gerichte drin. (Ente mit Schokoladensauce, Schoko-Leber-Ragout etc.) Da Buch ist vom Zabert Sandmann Verlag und unbedingt zu empfehlen.