Rezepte gibt es ja viele. Welches Kochseite hat das leckerste Rezept ?
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Catwoman39Catwoman39
Zutaten für 4 Personen 15 g getrocknete Steinpilze 350 g Rinderfilet 2 EL Olivenöl 115 g Schalotten, in Ringen 175 g Champingons, braun Salz, Pfeffer 1/2 TL Dijon-Senf 5 EL Crème double frischer Schnittlauch, zum Garnieren gekochte Nudeln, zum Servieren Zubereitung Die Steinpilze in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten einweichen lassen. Unterdessen das Fleisch zunächst quer zur Faser in 5 mm breite Scheiben, dann in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Pilze aus dem Wasser nehmen und klein schneiden. Das Einweichwasser durch ein Sieb oder einen Kaffeefilter in eine Schale gießen und aufbewahren. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schalotten darin bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten weich dünsten. Dann die Steinpilze mit dem Einweichwasser sowie die Champignons zufügen und weitere 10 Minuten dünsten, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Dann das Gemüse auf einen Teller legen und beiseite stellen. Das restliche Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Das Fleisch, falls nötig portionsweise, zufügen und unter Rühren 4 Minuten rundum anbraten. Dann das Gemüse in die Pfanne zurückgeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Senf und Crème double in einer kleinen Schale verrühren und in die Pfanne geben. Gut mit den anderen Zutaten vermengen und sanft erhitzen. Das fertige Gericht mit frischem Schnittlauch garnieren und mit Nudeln servieren.
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1Antwort von zeroflow
Boeuf Stroganoff Rezept für 4 Personen 150gr Champignons Stk. 1 rote Peperone Stk. 2 mittlere Essiggurken Stk. 1 mittlere Zwiebel 50gr Kochbutter 3 EL Edelsüss-Paprika 1 EL Tomatenpüree 1,5 dl Rotwein 2 dl Kalbsfond 1,5 dl Sauer-Vollrahm 500gr Rindsfilet oder Rindshuft Salz, Pfeffer 1 Champignons in Scheiben schneiden und die Peperone und Essiggurken in dünne Streifen schneiden. Das Fleisch in daumendicke Streifen schneiden. 2 Die Zwiebel fein hacken und in der Butter in einer grossen Pfanne hellgelb dünsten. 3 Champignons, Peperone, Essiggurken, Paprika und Tomatenpüree beifügen und sorgfältig mischen. 4 Mit dem Rotwein und Kalbsfond ablöschen. 5 Flüssigkeit auf grossem Feuer einkochen lassen, bis nur noch 1 dl Flüssigkeit in der Pfanne ist. 6 In der Zwischenzeit das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer separaten Bratpfanne in heissem Butter rosa braten. 7 Den Sauerrahm unter die eingekochte Sauce mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 8 Das Fleisch mit der Sauce mischen und sofort servieren.
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Catwoman39Catwoman39
Aus dem Hering:Lexika Würfelchen von Rinderfiletkopf,gewürzt,rasch in heißer Butter noch blutig sautiert;reichlich gehackte Zwiebeln in Butter goldgelb geröstet,mit etwas Demiglace abgelöscht,mit saurem Rahm verkocht,mit Senf,Zitronensaft und einem Schuß Essig gewürzt.Das Rindfleisch mit der heißen Sauce durchgeschwenkt,jedoch nicht aufgekocht,sofort serviert(russisch)
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inspgadgetinspgadget
@paperkite
und wo finde ich DAS Rezept ? Woher weiss ich, dass es das einzig wahre Rezept ist ?
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PaperkitePaperkite
Für "Boeuf Stroganoff" gibt es nur ein einzigtes Rezept. Alles andere sind Variationen a la Boeuf Stroganoff! Da kannste auch Putengeschnetzeltes machen... Sorry, bei solchen Rezepten bin ich die absolute Spassbremse, wenn ich Cordon Böeu vom Schwein lese, wechsel ich das Restaurant. Dann ist die Sauce auchaus der Tüte oder einem 5-l-Plastik-Eimer.
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Diese Frage
Das schreibe ich mir jetzt glatt mal ab.