Darf mein ein Rumpsteak auch längs zur Faserrichtung schneiden?

Fleisch egal welches schneidet man nie nicht mit der Faser ,es wird zäh immer quer zur Faser schneiden dadurch werden die kürzer und somit auch zarter

da wird es angeblich trocken:

Wenn ihr wie Wiederkäuer am Tisch sitzen wollt, gerne ;)

Die letzten Aussagen sind ebenso Legenden wie die Aussage dass man ab 18 Uhr nicht mehr soviel Essen soll weil das mehr anschlägt. Fleisch trocknet nicht aus oder wird zäh nur weil man es längs der Faser schneidet. Auch hab ich noch nie ein Steak gesehen, dass sich in der Pfanne zusammenrollt - egal wie es geschnitten war. Hier sollte man eher seine Kochkünste bzw. die Qualität des Fleisches an sich in Frage stellen (eher aber ersteres).

Im übrigen ist jedes Stück Fleisch auch irgendwann mal längs der Faser geschnitten worden - oder wie glaubt ihr bekommt man aus einem 1000kg Stier ein 250g Steak? Indem man immer nur quer schneidet?

Auch, wenn sich das in dem Fall wahrscheinlich schon erledigt hat:

Ich würde in der Situation ein Mal längs und ein Mal quer zur Faser schneiden. (Wenn 4 Stücke anvisiert werden) Dadurch werden die Stücke kleiner und dicker.

Nein, bitte nicht - außer du brauchst einen Kaugummiersatz!

Schneide quer zur Faser und probiers mal so:

http://www.dl-rezepte.de/rumpsteak-mit-whiskysauce/

Da wird es sich in der Pfanne zusammenrollen, und dadurch zäh werden und/oder trocken.

LG Sikas

die Gäste werden dir den vollkommen zähen Braten echt danken..halt dich an die Kochbuchregel..

Mach das lieber nicht, das Fleisch könnte zäh werden! Und wer isst schon gerne Schuhsohlen!

Ich würds immer quer zur Faserrichtung schneiden. Sonst läuft das ganze Fett aus und du hast hinterher ein ganz trockenes Stück Fleisch, das garnicht schmeckt.

Hör auf die Rezebte.Dafür sind sie ja da.