Es scheiden sich die Geister, die einen sagen so, die anderen so. Was stimmt denn nun? Was soll denn schlimmes passieren, wenn man den wieder aufwärmt? Gilt das auch für die Mikrowelle ?
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Darf man Spinat wieder aufwärmen oder nicht?
Frage von
schiebung3
schiebung3 Antworten (6)
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2Antwort von
KalalaKa636KalalaKa636
"Chefkoch" sagt dazu folgendes: Problematisch ist nicht das Aufwärmen selbst, sondern die zwischenzeitliche Lagerung. Insbesondere bei zu warmer Lagerung (Zimmertemperatur) können sich Bakterien im Spinat bzw. im Pilzgericht vermehren. Diese wandeln im Spinat enthaltenes Nitrat in gefährliches Nitrit um, das sich beim Erhitzen oder im Verdauungstrakt mit anderen Stoffen zu Krebs erzeugenden Nitrosaminen verbinden kann. Gegarter Spinat ist daher, wenn überhaupt, rasch herunterzukühlen und nur kurzfristig im Kühlschrank zwischen zulagern bzw. tief zugefrieren. Ähnliches gilt für Pilzgerichte. In diesen zersetzen Bakterien das Eiweiß. Dabei entstehen Abbauprodukte, die beim Menschen zu schwerwiegenden Unverträglichkeitserscheinungen ("unechte Pilzvergiftung") führen können.
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1Antwort von
antola61antola61
ich glaube wegen des oben beschriebenen Nitrits sollte man Kleinkindern keinen aufgewärmten Spinat geben!
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0Antwort von koopsi2
Kleinkindern immer das Essen frisch zubereiten, ansonsten ist nichts daran auszusetzen den Spinat wieder aufzuwärmen.Vorrausgesetzt er ist kühl gelagert worden.In der Micro gehts auch.Meine Kinder,alle in der Schule,machens auch und sind top fit.
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PinguinPinguin
warum sollte es schlimm sein? was hat dir der arme spinat denn getan dass du ihn so disst?
Diese Frage
Ich stimme ka636 teilweise zu. Die gefährlichen Nitrite entstehen allerdings nur dann, wenn das Essen mit einer offenen Flamme in Verbindung kommt, d.h. beim Grillen. Beim normalen Erwärmen entstehen diese Stoffe nicht, auch nicht bei Pilzen. Wichtig ist, wie bereits erwähnt das Einhalten der raschen Kühlung und das zügige Erwärmen (über (70 Grad) damit Bakterien keine Chance bekommen!