Darf man Spinat nicht mehr aufwärmen - ein Märchen?

So weit ich weiß, wird beim Aufwärmen von Spinat das darin enthaltene Nitrat in Nitrit umgewandelt, was ausgesprochen schädlich sein soll.

wärme sogar Pilzgerichte auf, aber nur einmal. Hat nie geschadet.

Es entstehen Nitrite.Die sind für Erwachsene unschädlich.Kindern würdeich den Spinat aber nicht mehr geben.

ich habe vorgestern welchen aufgewärmt und sitze heute Quitschvergnügt am Compi....

Jahrzehntelang war das so - nunmehr ist es umstritten.

Auch übrig gebliebener Spinat kann wieder aufgewärmt werden, wenn er rasch abgekühlt wurde. Nur geht es hier darum, zu verhindern, daß sich aus dem Nitrat, das im Spinat enthalten ist, giftiges Nitrit bildet. Das bekommt vor allem kleineren Kindern nicht besonders gut. Der Umwandlungsprozess von Nitrat zu Nitrit läuft im Kühlschrank nur sehr sehr langsam ab. Aber auch hier gilt: erst unmittelbar vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank holen, dann zügig erwärmen und nicht warmhalten. Übrigens ist es beim Aufwärmen ziemlich egal, ob Sie das in einem Topf auf dem Herd, im Backofen oder in der Mikrowelle machen. Hauptsache alles wird auch wirklich durch und durch erwärmt. Bei der Mikrowelle bleibt das Innere von Speisen oft kälter als die Aussenseite. Aufwärmen ist übrigens mehr als Resteverwertung. Es gibt Menschen, die finden, daß z.B. so ein Eintopf dann am besten schmeckt, wenn er ein paar Mal aufgewärmt wurde.

habs (wie immer) bei galileo gesehen, dass man es darf. bei pilzen übrigens auch..

Kuck mal <a href="http://www.swr.de/buffet/teledoktor/ernaehrung/-/id=257064/nid=257064/did=287064/1gadqk1/index.html">hier</a> Da steht genau, worauf man achten muss. Sollte also in der heutigen Zeit kein Problem (mehr) sein!

Also ich wärme ihn immer nochmal auf...und irgendwie lebe ich auch noch...

aufwärmen erlaubt! zumindest mach ich das un leb noch!

Man kann Spinat ohne Probleme noch mal aufwärmen auch für kleine Kinder sagen saogar kinderärzte... Diese Regel kommt noch aus der Zeit als die Leute nur Kupfertöpfe hatten, in verbindung mit Kupfer reagiert der Spinat mit Toxiden ansonsten nicht!!! Also alles gar kein Problem

Ich wärme ihn immer auf, wenn noch was übrig ist. Warum auch nicht ?

Diese Meinung ist inzwischen überholt.

Man soll ihn nicht warmhalten. Frueher ist er langsam abgekuehlt, bzw man hat ihn sogar etwas warm gehalten, und dann wurde er schnell wieder heiss gemacht. Das war natuerlich nicht gut. In dieser Zeit, in der er warm da steht, entstehen die z.B. die Nitrite (oder bei Pilzen andere Giftstoffe). So soll das natuerlich auch nicht gemacht werden.
Aufwaermen ist aber kein Problem, wenn der Spinat (auch Pilze) abkuehlen. Bei niedriger Temperatur wie z.B. im Kuehlschrank findet die chemische Umsetzung nicht bzw viel langsamer statt. Daher ist der aufgewaermte Spinat dann einwandfrei.