Frage von LeylaU, 37

Crème brûlée- einfach?

Hallöchen! Meine Frage ist: Warum muss Crème brûlée in Wasser gestellt in den Backofen? Liegt es an den Eiern? Wenn ich die Eier weg lasse, kann ich mir dann diesen Zwischenschritt sparen? Ach ja, und könnte ich ganz einfachen Vanillepudding kochen, mit braunem Zucker bestreuen und flambieren? Ohne Sahne, ohne Eier- einfach nur Puddingpulver, Vanillestange, Milch (ich nehme immer gerne Hafer~) und Zucker? Vielen Dabk schonmal für eure Hilfe ☺👍

Antwort
von Salzprinzessin, 23

Das Garen im Wasser im Backofen ist kein "Zwischenschritt". Hier stockt die Masse durch den Eianteil.

Die Zuckerschicht, die dann mit einem Brenner zum Karamellisieren gebracht wird, ist das "Tüpfelchen auf dem I". Die Kombination der knusprigen süßen Schicht mit dem "Darunter" bringt den optimalen Genuss.

Natürlich kannst du auch eine Zuckerschicht auf einem einfachen Vanillepudding karamellisieren, aber geschmacklich ist das schon ein großer Unterschied, weit entfernt von der feinen Crème brûlée. Die macht man ja auch nicht jeden Tag - ist halt etwas Besonderes als Abschluss für ein feines Menü.

Kommentar von LeylaU ,

Jap, das stimmt, aber es muss halt vegan sein, da muss man schon mal Kompromisse machen :) Naja, man kann dann halt einfach nur sagen "Vanille Pudding mit karamelisierter Zuckerschicht" 😉

Antwort
von charmingwolf, 23

Puddingpulver, dann wär es ein Pudding Brûle.

Die Eier müssen irgendwie langsam Stocken

Crème brûlée ist wirklich nicht schwer

Kommentar von LeylaU ,

Haha, stimmt, okay, dann make ich halt "flan brûlée" 😂

Ja, das habe ich auch gedacht, dass es in den Ofen muss, damit die Eier stocken können, aber wenn man sie weg lässt, müsste der Pudding ja nicht in den Ofen, das war die Frage :)  

Danke für deine Antwort

Kommentar von charmingwolf ,

Nee, kochst wie ein Normalen Pudding  

Kommentar von LeylaU ,

Cool, danke!

Antwort
von Dahika, 21

Pfui Spinne. Eine Eiercreme ohne Eier. Das hat was.... :-(

Kommentar von LeylaU ,

Ich glaube du hast die Fragen nicht ganz verstanden 😂

Aber wenn ich mich nicht irre, heißt es ja "crème" und nicht "œufs brûlée" 😂

Keine passende Antwort gefunden?

Fragen Sie die Community