Conchiertes Eis-was ist das?

Frage von

vincentvincent 23.06.2007 - 13:38

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Antwort von Indy72Indy72 23.06.2007 - 13:49

Das eins wird dabei imgerührt in einem speziellen Wiegebottich (ähnlich einer Muschel) bis zum geht nicht mehr umgerührt. Es ist behauptet, die Onsistenz sei dann feinkremiger als ohne diese Behandlung.
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Antwort von DiscoopaDiscoopa 23.06.2007 - 14:02

oder guggst Du hier:

http://presse.nestle.de/presseinfo/moevenpick_480/?kid=3
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Antwort von 00HaPe00HaPe 23.06.2007 - 13:58

Das Conchieren wird meist bei der Schokoladenherstellung verwendet um die Vermischung der Inhaltsstoffe zu verfeinern.Bei Eis ist es das gleiche.Schau hier nach : http://de.wikipedia.org/wiki/Conchiermaschine

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