Frage von lisamarie1122, 65

Chinesische Ente frittieren?

Hey ihr feinschmecker!
Ich liieeebe ja chinesisch und würde heute gern mal versuchen so eine Ente hinzubekommen. Bei uns im Einkaufszentrum gibts nen chinesen der die Ente frittiert und es schmeckt booomben gut.Meine frage ist jetzt: Kann ich das mit so einer vorgegarten Ente (siehe Foto) machen? Muss da noch so eine Teigmischung vorher drauf oder was meint ihr?

Lg

Antwort
von abibremer, 30

Wenn sich "Wiesenhof" vermeiden liesse, wäre es sicher besser, weil gerade DIESE Firma für quälerische Massentierhaltung bekannt ist. Das, was ICH als "Knusperente"kenne, kaufe ich bei Lidl, sorge dafür, dass eine reichliche "Gemüseunterlage" unter dem Fleisch liegt, und würze die Haut zwischendurch(beim Backen) mit reichlich Honig.Zusätzliches Fett braucht Entenfleisch kaum, da direkt unter der zu knuspernden Haut eine ordentliche Fetschicht vorhanden ist. (Zur Würze des Honigs: Tannen- oder Waldhonig macht sich besonders gut)

Antwort
von 666Phoenix, 28

Vergiss es!

Das ist nicht nur Kochkunst, sondern vor allem Lebensphilosophie!

Einem Chinesen bringst Du auch nicht bei, wie man z. B. echte Thüringer Klöße macht!

Wo soll bei einer "beijing kaoya" (so heißt diese Ente auf Chinesisch) eine Teigmischung drauf sein? Auf dem Bild sieht man nur eine krosse und knusprige Haut des Federviehs, aber keine Teighülle!

Geh auf eine der vielen Internet-Seiten und informier Dich über dieses Gericht! Hier z. B. :

http://www.chefkoch.de/rezepte/259791101566719/Peking-Ente.html

Aber denke nicht mal im Ernst daran, dass Du das hinbekommst wie ein chinesischer Spitzenkoch! Frittiert wird da nämlich gar nichts!

Kommentar von Yingfei ,

Dir ist aber schon bewusst, dass du jetzt von einer besonderen Zubereitung der Ente sprichst? Und das der Fragesteller eben keine "Pekingente", sondern frittierte Ente zubereiten will? Da gibt es schon einen Unterschied.
Kantonesen bereiten Ente auch wieder anders zu und in den verschiedenen Provinzen wirst du wieder andere Arten der Zubereitung finden.

Kommentar von 666Phoenix ,

yingfei, danke für die Richtigstellung. Ich meinte speziell die "Peking-Ente". 感谢

Antwort
von hauseltr, 40

Chinese und frittieren? Die braten die Stücke normalerweise im Wok.

Kommentar von fhuebschmann ,

Das "braten" ist aber eigentlich eher frittieren auch wenn es im wok gemacht wird

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