Für die Höhe der ST einfach überlegen, wie viele Wasserstoffbrücken gebildet werden können, bzw. wo polare Bindungen auftreten , mit denen dann größere intermolekulare Kräfte (und damit höhere STs) einhergehen. Sprich: Ester haben relativ kleine Siedetemp, weil die COO-Gruppe keine Wasserstoffbrücken ausbilden kann. Dann kommen die Alkohole und dann die Carbonsäuren, die ja mit dem doppelt gebundenem O nochmal eine polare Gruppe haben.
Was meinst du mit "Wie wird die ST-Temp bestimmt? Ich hätte jetzt halt gesagt, einfach heizen, bis der Stoff siedet, messen, fertig. Aber wahrscheinlich meinst du wewas anderes, oder?
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