Frage von linee2143, 17

Chemie Eiweiß?

Sind Eiweiße gesättigt oder ungesättigt? Sie besitzen eine Doppelbindung und meine Frage ist ob das jetzt bedeutet das sie ungesättigt sind? Lg

Antwort
von LeBonyt, 14

Da sind wohl die Begrifflichkeiten etwas durcheinander gekommen.

Als ungesättigte oder gesättigte Verbindungen bezeichnet man die Verbindungstypen  in Kohlenstoffketten z.B in Kohlenwasserstoffen oder Fettsäuren. Ungesättigte Kohlenstoffbindungen sind eine Doppelbindung. Der Name rührt daher, dass man an diese Doppelbindung noch Stoffe hinzuaddieren kann ZB Wasserstoff. Dann wird nämlich aus der Doppelbindung eine Einfachbindung, die dann als gesättigt bezeichnet werden kann.

In Proteinen sind die Aminosäuren über sogenannte Peptidbindungen zu langen Ketten verbunden.

Wahrscheinlich meinst das du mit Doppelbindung den Sauerstoff innerhalb der Peptidbindung?

Antwort
von ThomasJNewton, 4

Als ungesättigt werden Stoffe mit einer C-C-Doppelbindung bezeichnet.

In freien Aminosäuren und auch Peptiden sind aber nur C-O-Doppelbindungen, z.B. in der COOH-Gruppe oder der Peptidbindung.

Eine C-C-Doppelbindung in einer Aminosäure ist mir nicht bekannt.
Zwar werden Aromatische Reste gelegentlich so dargestellt, in Wirklichkeit ist das aber ein eigenes Thema, Aromate halt, und wird nicht als ungesättigt bezeichnet.

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