carpaccio di manzo

Frage von

rustikallrustikall 29.01.2009 - 17:51

Welches fleisch benützt man dazu am besten und habt ihr tipps zum dünn schneiden?

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Hilfreichste Antwort ausgezeichnet vom Fragesteller

Antwort von sw33tkizzsw33tkizz 29.01.2009 - 17:53

rinderfleisch einfrieren und dann mit einer brotmaschiene hauchdünn schneiden!!

Kommentar von raubkatzeraubkatze 29.01.2009 - 17:55

Anfrieren reicht! Sonst verlierts an Geschmack.

Kommentar von sw33tkizzsw33tkizz 08.03.2009 - 22:03

thx wieder was dazugelernt!
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Antwort von raubkatzeraubkatze 29.01.2009 - 17:57

Mir schmeckt es am besten mit zartem Rinderfilet.
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Antwort von FranzKoflerFranzKofler 29.01.2009 - 17:56

Grundsätzlich Rindfleisch, möglichst ohne Fasern. Tip: Fleisch in einer Küchenfolie einrollen damit es rund und nicht zu dick ist. In Tiefkühler frieren (über Nacht) dann mit einer Küchen Aufschnittmaschine 1 mm dicke Scheibchen schneiden und auf den geölten Teller legen.Wenn du möchtest kannst du die Scheibchen auch fächerförmig auf eine Teller legen der mit Folie bespannt ist und jede Schicht mit Folie trennen. Dann wieder einfrieren bis du die Scheibchen brauchst.

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