Struppl78 Hallo ich wollte mal fragen wie ich aus einer wilden brennessel diese art spinat zubereite ohne diese drüsen die brennen wie man die zerstört es muss kein großes rezept sein es reicht eine kleine antwort wie ich sie entgifte und zu spinat machen kann.
danke
akameeakamee
Kannst du verwenden wie Spinat. Im Frühling kannst du die jungen Triebe pflücken, später auch nur die Blätter ohne Stiel (die werden faserig und holzig wenn die älter werden). Ich püriere meine immer.
Pflücken, waschen und verlesen, dann mit ein wenig Wasser kochen bis sie zusammensacken (ebenso wie Spinat), und dann mache ich eine Mehlschwitze dazu mit Käse, Senf, Salz und Pfeffer ect und püriere alles. Entweder mit Kartoffeln als Gemüse oder auch eine Gemüsesuppe. Meine Kinder und ich lieben dieses Zeug. Allerdings schmecken Brenesseln etwas erdiger als Spinat.
KuechenjungeKuechenjunge
Bis zum Kochen kannst Du dich noch an den Brennesseln verbrennen, dann ist die Wirkung weg.
Schau mal auf der Seite http://www.berg-bauerngarten.de/rezepte.htm
Ich finde, dort sind ganz gute Informationen bereit gestellt.
cobixcobix
Durch Kochen werden die Giftnesseln neutralisiert und die Brennesselblätter werden geniessbar.
PutztuchPutztuch
Die Brennhaare werden automatisch beim Kochen zerstört.
Brennnesselsuppe ist irre lecker und mache ich mir öfter mal. Einfach ein Rezept googlen.
jobuljobul
Im Frühjahr kannst du aus den frischen Brennesselblättern einen Spinat machen. Der Geschmack hängt vor allem von den Zutaten (Sahne, Speck) ab. Das Brennen geht spätestens beim Kochen verloren. Der Geschmack ist nicht so, dass man sich gerade belohnt fühlt für das etwas mühselige Einsammeln der Blätter. Mich erinnert er an Mangold.
Struppl78 die Blätter muss man Pürrieren oder? und nur die oberen nehemen glaub ich
also einfach die brennesselblätter in wasser tun und kochen