EitingEiting
Ich mache gerade einen Pizzateig mit Vollkornmehl und frage mich, ob der teig vielleicht noch etwas Wasser brauchen könnte. Wer kocht bzw backt des öfteren mit Vollkornmehl und kann mir helfen?
Ich habe jetzt 330 Gramm Vollkornmehl und 200 ml Wassr genommen und brauche wohl noch ein bisschen mehr, aber wieviel? Wie muss so ein Vollkornteig sein?
sikassikas
Wenn das normal Rezept von Weißmehl ausgeht dann ja.
LG Sikas
SalzprinzessinSalzprinzessin
Die Konsistenz des Teiges muss genauso flexibel und knetbar sein wie bei Weißmehl.
hani99hani99
Gib immer ein bisschen dazu bis du die richtige Konsistenz hast.
LG hani99
SpiderschneggeSpiderschnegge
das musst Du beim Kneten feststellen. Wenn er noch zu sehr klebt gibst du halt noch etwas Mehl dazu,ist er zu trocken,gibst du etwas Wasser dazu!
Vollkorn hat eine höhere Quellfähigkeit daher ein etwas höherer Wasser bedarf,wenn auch nur gering höher.