Brathähchen selber machen

hi,

ich reibe das komplette huhn immer mit salz ein. das heizt du das rohr auf 180 grad vor. es gibt eigene hähnchen-bräter. wenn du keine hast kannst du es auch in eine andere form legen/stellen/setzten. huhn rein ins rohr ca 1 bis 1 1/2 stunden und alle 15 min mal auf machen und den saft/fett das sich unten sammelt mit einem löffel über das huhn gießen. dann wird die haut knusprig.

gutes gelingen

Alleine bei der Zubereitung würde mir das Wasser im Munde zusammenlaufen und in die Auflaufform tropfen...

Natürlich nicht mit Wasser. Am besten legst Du das Hähnchen auf den Rost im Backofen, dann wird es von allen Seiten knusprig.

Zwischendurch immer mal wieder mit Marinade bestreichen, damit es auch wirklich knusprig und braun wird.

Kräuter-Hähnchen in Salzkruste Zutaten für 4 Personen

5 el Fenchelsamen frisch 1 el Pfeffer schwarz 2 port Zitrone 2 port Eier 1 port Hühnerei Eigelb 2500 gr Meersalz 1600 gr Brathähnchen Fleisch mit Haut 5 port Thymian frisch 3 el Olivenöl 4 port Knoblauch 4 el Petersilienblatt Zubereitung

1: Fenchel und Pfefferkörner in einem Mörser zerdrücken. Zitronen waschen, halbieren, ausdrücken (man benötigt ca. 100 ml Zitronensaft). 2 ausgepresste Schalenhälften beiseite legen.

2: Eier und Eigelb in einer Schüssel verquirlen. Meersalz, Fenchel, Pfeffer und Zitronensaft gründlich unterrühren. Ofen auf 200 Grad vorheizen.

3: Brathähnchen innen und außen waschen, mit Küchenpapier trockentupfen.

4: Thymian waschen, trockenschütteln, die Blätter abstreifen, grob hacken und mit dem Olivenöl verrühren. Das Hähnchen damit rundherum bestreichen.

5: Die vier Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Petersilie waschen und trockenschütteln. Die Bauchhöhle des Hähnchen mit Knoblauch, Petersilie und den zwei ausgepressten Zitronenhälften füllen und mit einem Holzzahnstocher zustecken.

6: In der Mitte des Backblechs etwa 1/3 der (groben) Meersalzmischung zu einem ca. 2 cm dicken Rechteck verstreichen und festdrücken. Das Hähnchen mit der Brustseite nach oben darauf setzen. Die restliche Salzmasse nach und nach mit den Händen rund um das Hähnchen festdrücken (so, dass es ganz eingehüllt ist). Hähnchen auf der mittleren Schiene im Backofen etwa 2 Stunden garen. Dann herausnehmen und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Die Salzkruste aufbrechen, das Hähnchen portionieren und heiß servieren. Dazu passt Kräutersalat mit geschmorten Tomaten (siehe Kräutersalat mit Vanille-Tomaten) und frisches Bauernbrot

http://www.chefkoch.de/rezepte/1021941207394235/Brathaehnchen-Grillhaehnchen.htm...

Zutaten für 2 Portionen

1 Hähnchen, (Grillhähnchen)
Salz
Gewürzmischung für Geflügel (Maggi Würzmischung, Nr. 3 - pikantes Geflügel)

Zubereitung

Grillhähnchen unter klarem Wasser waschen, trocken tupfen und von innen salzen.

Den Hähnchenstuhl leicht einölen, damit ihr das Hähnchen wieder gut runter bekommt.

Das Hähnchen von außen gleichmäßig und damit es schön bedeckt ist, mit der Geflügel- Gewürzmischung bestreuen und einreiben. Wenn ihr zuviel von dem Gewürz drauf macht, ist es überwürzt und dann schmeckt es nicht mehr so gut. Anschließend auf den Hähnchenstuhl setzen.

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Dann das Hähnchen auf die unterste Schiene bzw. auf den Boden stellen. Backzeit je nach Größe ca. 60 - 80 Minuten (falls es obenrum zu dunkel werden sollte, einfach mit einem Stück Alufolie abdecken.

Fertiges Hähnchen aus dem Ofen nehmen und mit der Geflügelschere in Stücke teilen.

TIPP:

Wer mag, kann das Hähnchen bereits am Abend zuvor würzen und in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank durchziehen lassen

Als Beilage gibt es bei uns Pommes und Salat. Aber auch ein leckeres Bauernbrot passt dazu.

http://www.chefkoch.de/rezepte/1447261249576676/Haehnchen-auf-der-Bierdose.html

Oder mal so....

wenn du es in einer auflaufform machen willst, dann solltest du

a) vorher das bereits gewürzte hähnchen in einer pfanne von allen seiten scharf anbraten

b) die form etwas einölen

c) lecker wird es auch wenn du etwas gemüse (zb karotten, sellerie, zucchini, tomaten, zwiebel, knoblauch, kräuter) etc. als "bett" unter das hähnchen gibst

d) während dem braten ab und zu mit brühe oder etwas salzwasser (und später mit dem bratsaft ) übergiessen bzw. einpinseln.

e) zum schluss noch kurz den grill hochdrehen, damit haut schön knusprig wird

-> ohne auflaufform (aber auf jedenfall mit fettpfanne darunter) kannst du so ein hühnchen auch am spieß, auf ner bierdose oder auf so speziellen vorrichtungen wie dieser hier machen:

http://pagewizz.com/static/uploads/de/module/image/2011/02/07/2011-02-07_23-50-2...

lass es dir auf jedenfall schmecken - ich hab auch schon hunger :)

ohne WASSER mit wasser kochst du das ja.würzen und von innen und aussen mit einpaar butterstückchen belegen.guten appetit!!!!

Einfach geht es auch im Bratschlauch. Hähnchen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, eine Zwiebel reinstecken, evtl. eine Knoblauchzehe. In den Bratschlauch geben, etwas Wasser dazu und garen lassen. Ich nehme auch gerne eine süß-scharfe "Chicken-Sauce" aus dem Asialaden. Da braucht man fast kein anderes Gewürz mehr.

Versuche mal http://kurzurl.net/VYTBj