Eine Frage an unsere Kochkünstler. Wenn man z.B. einen Kasslerbraten macht, schmeckt er am 1. Tag wunderbar. Am 2. Tag ist der gleiche Braten häufig stark versalzen ohne das weiteres Salz zugefügt wurde. Woran liegt das und was kann man dagegen tun?
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Braten versalzen
Frage von
Blaukorn
Blaukorn Antworten (8)
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2Antwort von
ThomasBehThomasBeh
Kassler ist ein gepökeltes Fleisch. es wurde bereits im Vorfeld erheblichen Salzmengen ausgesetzt. Alos empfiehlt es sich, hier generell sparsam zu sein und wenn überhaupt nötig am Tisch zu salzen.
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firefox2204firefox2204
Stell den Braten nach dem Essen in den Backofen oder in den Kühlschrank, nicht wieder in die Soße.
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rudelmoinmoinrudelmoinmoin
vorher Probieren,wie >salzig< der Kassler ist,dann ihn 24 Std in Butterm.o.Milch legen (nicht im Kühlschrank)
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kochstuebchenkochstuebchen
das ist mir noch nie passiert. vielleicht solltest du ihn aus der sosse nehmen, damit er nicht noch mehr geschmack zieht.
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mystress75mystress75
Keine Ahnung woran es liegt...aber rohe Kartoffeln mitkochen die ziehen das Salz raus.
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OvonSandOvonSand
Vielleicht will Sie auch jemand ärgern und salzt nachts heimlich nach! Ich habe jedenfalls noch nicht erlebt, dass eine Speise über Nacht salziger wurde.
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anna74rganna74rg
das liegt daran das er durchzieht.Evtl. eine neue Soße zum Braten bereiten die nicht ganz so gewürzt ist-das hebt sich dann zum starken salzgeschmack auf.
Kommentar von rudelmoinmoinrudelmoinmoin meistens ist nur das Fleisch zu >salzig< weil das Fl.vorm Räucher zu stark gepökelt (und zu lange) worden ist,und das Salz sitzt im Fl.
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doch manche speisen werden es. gerade wenn rauchfleisch drinnen ist ;-)