Braten mit kaltgepressten Ölen?

Aber wirklich Meinung: in kaltgepresstem Olivenöl sind viele flüchtige Stoffe, vor allem Eiweiße die bei hohen Temperaturen seltsame Sachen machen, deshalb ja, gesundheitsschädlich. Ich verwende zum Braten ausschließlich neutrale Öle und nehme die aromatischen zum Würzen.

Kaltgepresste Öle enthalten viele wertvolle Pflanzenstoffe, wie Vitamine, natürliche Aromen und Farbstoffe. Geschmacklich eignen sie sich daher vor allem für den Verzehr in roher Form, also z.B. für Salatdressing oder Pesto.

Zum Braten braucht man dagegen ein Öl, das hoch erhitzt werden kann und nicht so leicht anbrennt. Dafür eignen sich eher die sogenannten "raffinierten" Öle.

Gesund ist es nur wenn es nicht zu heiß ist! Öl was einmal gequalmt hat gehört vernichtet!

Ich brate oft mit kaltgepresstem Sonnen oder Disteloel. Das ist etwas geschmacksneutraler. L.G.

Also meinen toskanischen Schweinebraten mache ich immer nur mit kaltgepressten Olivenoel.

Ich brate fast alles mit Olivenöl und das schon seit Jahren. Mir hats absolut nix geschadet!

Ja, es geht sehr gut, man sollte nur wissen, dass es das Essen etwas herber macht. Eher bitterer.

Nein, so lange ihr es nicht übertreibt?

Ich brate oft mit Olivenöl (das es m.W. nur noch kaltgepresst gibt). Abermillionen Menschen im ganzen Mittelmeerraum machen das.

Sind die alle schon tot? Fragen über Fragen.

Nein. warum auch?

Absolut besser als Fette wie Butter und Margarine

Kein Problem.

Können tut man schon.
Es ist aber schade die ganzen Inhaltsstoffe die beim kaltpressen (mühsam) erhalten werden durch das Erhitzen einfach zu zerstören. Besser einfaches Öl zum Kochen und Braten nehmen und das kaltgepresste für Salat und kalte Speisen verwenden.