Knethaken ist nicht gut. Habe es so gelernt und mache es nicht anderst: Mehl auf einen Haufen sieben, Mulde machen, in die Mitte die Zutaten wie Milch, Butter, Aromen, außenherum kalte Butter in kleine Würfel. So und nun mit einem Schaber aus Kunststoff schön zusammenhacken. Zum Schluß kurz und rasch zusammenkneten. WICHTIG: Alle Zutaten müssen kalt sein, sonst wird alles zu matschig.

Weiter: eine Ruhepause im Kühlschrank, je länger, desto besser! Bei der Weiterverarbeitung muß auch alles rasch gehen, damit der Teig nicht wieder warm wird. Wird der Teig spröde, hast Du zu viel Zucker verwendet und nicht richtig zusammengeknetet, er bröckelt dann auseinander.

hier das absolute hammerrezept, dass dir immer gelingt. die menge ist für ca. zwei kuchen:

250 g butter 200 g feiner zucker 4 eigelb 500 g mehl eine prise salz 4 el kalte milch oder wasser

butter und zucker kneten, bis die masse cremig wird. dann eigelbe und mehl dazu, kneten, bis du eine bröselige masse bekommst, dann die flüssigkeit, also milch oder wasser dazu und erneut kneten, bis du einen homogenen und festen teig bekommst. je länger du knetest, umso besser wird der teig. aus dem teig dann zwei gleichgroße kugeln formen, in frischhaltefolie wickeln und mind. eine stunde in den kühlschrank legen. dann kannst du den teig nach lust und laune verabeiten! du kannst den teig im kühlschrank übrigens bis zu fünf tagen aufbewahren. am besten bei 180 grad backen. viel erfolg!

1 2 3 und ein ei dabei

100 gramm zucker 200 gramm weiche butter 300 gramm mehl

und ein ei (und ein päckchen vanillezucker)

zusammenkneten im kühlschrank 30 minuten ruhen lassen in frischhaltefolie.

ausrollen mit gut mehl oder zwischen zwei frischhaltefolien.

Hallo, danke euch beiden, hab alle 2Rezepte probiert und beide sind super geworden

Thx nochmal und l.g.