ewunia99ewunia99
Ich habe gestern einen warmen Paprikasalat gemacht. Paparika und Zwiebeln 5 Minuten anbraten - mit dem Salatdressing und dem gepressten Knoblauch mischen - 1 Stunde ziehen lassen. Die Salatsauce bestand aus: Apfelessig, Agavendicksaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Nach einer Stunde war der Knoblauch blau/türkis gefärbt. Was ist passiert?
Danke für Eure Antworten.
adianthumadianthum
Das ist irgendeine chemische Reaktion die mit dem Schwefel der imKnoblauch ist zusammenhängt. Was da genau passiert kann ich auch nicht sagen, aber ich glaube der Schwefel reagiert mit dem Salz. Jedenfalls ist mir der Knobi schon öfter blau geworden, wenn ich ihn im Mörser zusammen mit Salz zerstossen und dann eine Weile stehen lassen habe.
Die Chemiker hier im Forum mögen mich bitte berichtigen, falls es andere Stoffe sind die da miteinander reagieren!
valentine41valentine41
Er hat Farbe aus dem Dressing aufgesogen, ganz einfach!
ewunia99ewunia99 Diese Salatsauce habe ich schon x-mal gemacht und noch nie diesen Effekt beobachtet :-)
Danke :-)