hallo ich habe etzens ins einer kochsendung das wort blanchieren gehört es ging mir nicht mehr aus dem kopf obwohl ich keinen schimmer hatte was das ist als ich es bei der suchmaschine eingegeben hatte kam eine erklärung die ich allerdings nicht verstand kann mir hier bitte jemand eine verständliche antwort geben ich würde mich sehr freuen und ach ja ich wollte auch noch wissen was man blanchieren kann!!!
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Blanchieren
Frage von
gamernoob
gamernoob Antworten (14)
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ratznase51ratznase51
Die Sachen kurz in kochendes Wasser tun und dann in einkaltem Wasser (am besten mit Eiswürfeln) abschrecken.
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3Antwort von
KatzewandaKatzewanda
heißt, dass man z.B. Gemüse nur ganz kurz in kochendes Wasser taucht, um es dann einzufrieren
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1Antwort von
zitronenmelissezitronenmelisse
Blanchiert werden z.B auch Tomaten, das heißt sie werden kurz in kochendes Wasser gegeben (ca.30 sec) und dann herausgeholt u abgeschreckt.
So können sie besser abgeschält werden, müssen aber vorhermit einem kl Kreutzchen eingeschnitten werden.
Viel Spass beim Kochen ;-)
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sikassikas
Das ist kurzes angaren(je nach Gemüse einige Sekunden bis ein paar Minuten) und dann sofortiges stopen des garens durch abschrecken.
LG Sikas
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IgittaIgitta
Blanchieren macht man Gemüse, damit sie beim Kochen nicht die echte Farbe verlieren oder beim Tiefkühlen.
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derwessiderwessi
Hi, Du gibts Gemüse ins kochende Wasser bis zum Garpunkt.Dann in Eiswasser tauchen. Dadurch wird der Garprozess unterbrochen,das Gemüse verliert keine Vitamine mehr. Und das Gemüse erhält eine kräftige Farbe.Anschliessend in Butter schwenken, mit Salz,Pfeffer und Zucker abschmecken.
Kommentar von daeversdaevers Bis zum Garpunkt ist nicht richtig.
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daeversdaevers
Blanchieren ist kurz in heißes Wasser tauchen,dann anschließend mit Eiswasser abschrecken.Gemüse behält so die frische Farbe.
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LonoMisaLonoMisa
Ich habe 12 Wörterbücher und 7 Kochbücher für dich durchgeschaut, dieses Wort gibt es nicht!! Was soll denn "etzens" bedeuten?
Kommentar von KatzewandaKatzewanda letztens
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kochstuebchenkochstuebchen
man blanchiert z. B Gemüse bevor man es einfriert. Es bedeutet, daß rohes Gemüse vor dem Einfrieren für ca. 3 Minuten sprudend gekocht wird, dann abgekühlt und eingefroren wird.
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takemehometakemehome
http://www.google.de/search?q=Blanchieren&ie=utf-8&oe=utf-8&aq=t&...:de:official&client=firefox-a
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laurellaurel
Kurz aufkochen, dann herausnehmen und kalt abschrecken.
Macht man z.B. bei Erbsen oder Bohnen, damit sie knackig und schön grün bleiben.
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chefSebachefSeba
blanchieren ist: zum beispiel gemüse kurz in kochendes wasser legen dass es bissfest bleibt und danach wird es kalt abgeschreckt..blanchieren ist vorgaren!
Diese Frage
statt nur in Wasser kann man auch in einer guten Brühe/Boullion blanchieren. Nach dem Blanchieren kann Gemüse dann leiht weiter verarbeitet werden. zb. Blanchierete Kohlblätter zum Wicklen von Fleisch, blanchierte Kartoffelscheiben und Gemüsestücke zum Backen als Gratin oder Auflauf...