wolfsfox Morgen =) Ich wollte heute anfangen eine Schwarzwälder Kirschtorte zu machen, mal mit einem neuem Rezept. Laut diesem soll ich beim Biskuitboden jedoch das Mehl-Speisestärke-Gemisch unter vorher steifgeschlagenem Eiweiß schlagen und das Ganze dann zum Eigelb-Zucker-Gemisch geben.
Mach ich dadurch nicht die Lockerung des Eiweißes kaputt? oO
Wenn hier jmd n bissl Ahnung bon Biskuitböden hat würd ich mich über eine Antwort freuen (:
PummelweibPummelweib
Ja das geht, man kann es so machen, oder dass Eiweiß erst zum Schluß unterheben. Wichtig ist nur, das man es vorsichtig unterhebt und nicht rührt, das ist alles, viel Glück :-)
kadderlekadderle
wichtig ist das unterheben. Dann geht das schon. Mache das auch oft so und es klappt super! Für das unterheben am besten einen Schneebesen verwenden und natürlich keinesfalls das Handrührgerät.
gottesanbeteringottesanbeterin
Ich geb´immer den Eischnee auf die Dotter-Zucker-Masse, siebe Mehl/Stärke darüber und hebe mit einer Schneerute alles vorsichtig unter. Bis jetzt ist mir so die Biskuit-Masse immer gut gelungen.
benji2005benji2005
Also ich gebe immer zuerst das Mehl dazu und dann erst den Eischnee, mein Onkel der Konditor war, hat mir das so beigebracht.
AlustrielAlustriel
Kannst du ruhig machen, hab ich auch schon gemacht. Es hat funktioniert. Viel Glück noch und guten Appetit. :)
anjannianjanni
Ich rühre immer erst das Eigelb-Zucker-Gemisch ein.
Wichtiger ist, daß Du das Mehl nicht einrührst sondern lediglich unterhebst. Dann funktioniert das ganz gut.
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