Interessieren würde mich maximal 75x100 bzw. 60x80 cm. Die Qualität des Posters sollte dann top sein was die Bildschärfe angeht... Die Bilder müsste man dann in RAW aufnehmen oder geht auch JGEG?

Soetwas schaust Du am besten bei den jeweiligen Druckereien für Poster online nach. Die haben da meistens den besseren Durchblick. Einfach die Auflösung deiner Kamera raussuchen und dann beim Drucker nachfragen. Bei www.achtung-poster.de (Poster online drucken) findest Du das zum Beispiel unter "Fragen & Antworten".

RAW? - kann die FZ5 doch gar nicht? Musst TIFF nehmen.
Die 5 MP der FZ5 reichen gut aus, um schöne Poster in A3 zu drucken; man guckt sich die Dinger ja nicht mit der Nasenspitze an.
Kannst das Bild vorher noch in eine EBV nehmen und nachschärfen.

Ich würde sagen, so max. 40 x 60. Aber es kommt auf deine Ansprüche an.
Mit der Fuji F30, 6 Mp und guter Optik, hab ich schon öfters Poster bis 50 x 70 machen lassen. Die sehen noch sehr gut aus.
Natürlich geht auch JPEG, dann aber die höhere Qualitätsstufe einstellen.