Biologische Wertigkeit - Was ist dies ? - Bitte in zwei, drei Sätzen erklären !
Was ist ein Ergänzungswert ?
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ie biologische Wertigkeit gibt an, wieviel des betreffenden Nahrungseiweiß in Körpereiweiß umgewandelt werden kann. Je höher die biologische Wertigkeit, umso wertvoller ist ein Eiweiß. Eine besonders hohe biologische Wertigkeit haben Milch, Milchprodukte, Fleisch, Fisch und Eier, aber auch Getreide und Kartoffeln. Werden verschiedene pflanzliche und tierische Nahrungseiweiße gleichzeitig verzehrt, erhöht sich ihre biologische Wertigkeit (Ergänzungswert).
Milch z.B. enthält Nahrungseiweiß. Dieses Eiweiß wird in Körpereiweiß umgewandelt.
Je mehr von diesem Nahrungseiweiß umgewandelt werden kann, umso höher ist die biologische Wertigkeit.
MojitoTom am 21. September 2009 07:47 Werden verschiedene pflanzliche und tierische Nahrungseiweiße gleichzeitig verzehrt, erhöht sich ihre biologische Wertigkeit (Ergänzungswert).
http://de.wikipedia.org/wiki/Biologische_Wertigkeit
ist die effizienz wie das eiweiß eines lebensmittels in ein körpereigenes protein umgewandelt werden kann
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http://www.ernaehrung.de/lexikon/ernaehrung/b/Biologische-Wertigkeit.php