Besuch zum Abendessen
Wolpertinger am 30.07.2009 um 20:18 Uhr
Am Wochenende bekomme ich Besuch.
Ich habe mir überlegt Orangen Knoblauch Hühnchen mit Estragon zu machen, dazu Backkartoffeln und einen Salat aus getrockneten Tomaten.
Dazu wollte ich, anstelle einer Soße einen Quark machen.
Aber wie würzen, den Quark Würzen, damit er gut mit den restlichen Speisen harmoniert und nicht gegen sie anstänkert?
Danke für die Vorschläge
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Salz, Pfeffer, Knoblauch, Schnittlauch. Als Grundlage nehme ich immer eine Mischung aus Quark und Creme Fraiche. Weiss allerdings nicht, wie intensiv der Estragon am Huhn ist.
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klingt sehr delekat. Das mit dem Quark ist eine brilliante Idee. Ich würde vorsichtig würzen, um nicht den Gaumen zu überfordern. Etwas Schnittlauch könnte den Quark verfeinern.
Wolpertinger am 30. Juli 2009 20:23 Ja genau dass ist mein Sorge.
Aber paßt der Schnittlauch zum Estragon?
Ihn aber einfach auch mit Estragon und Knoblauch zu Würzen ist mir glaube ich zu viel.
Mit wenig Estragon und sehr fein gehackter Orangenschale.
LG Sikas
Was hälst Du den von einem Kräuterquark??? Also ein Quark mit Salz und Pfeffer würzen mit Milch etwas dünner (cremiger) machen. Dazu verschiedene Kräuter. Mindestens 3 und höchsten 9 verschiedene Kräuter! Dazu gelbe und rote Paprikawürfel für die Farbe und etwas Zitronenzeste für die Frische.
Wolpertinger am 1. August 2009 11:46 Aber dann würde genau dass passieren was ich ja nicht möchte.
Der Quark würde gegen das Hähnchen anstänkern, zu viele Geschmäcker.
Findest Du nicht?
regideur am 1. August 2009 14:26 Nein, ich denke das wird so eine runde Sache werden. Du hast im Quark Kräuter und im Huhn und in Beiden Zitrusfrüchte. Das stänkert nicht gegeneinander an. Auf Estragon würde ich aber im Quark verzichten.
vielleicht doch eher ne sauce?.... ich kann mir quark und hühnchen nicht zusammen vorstellen
Swisslady am 30. Juli 2009 20:21 Ich denke der Quark gehört zu den Kartoffeln, oder....?
Wolpertinger am 30. Juli 2009 20:22 Hauptsächlich für die Kartoffel.
Aber ich mag Quark und Hühnchen auch, ist sehr erfrischend.
naja... aber das huhn gehört auch zum gericht.... es sollte schon alles harmonieren
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genau so würde ich´s auch machen! Aber wenig Knoblauch, dass es nciht überladen wirkt!
Paßt der Schnittlauch zum Estragon?
Beim Knoblauch ist meine Sorge, dass er zu viel ist, weil ja schon im Hühnchen Knoblauch ist.
Hmm...das weiss ich eben auch nicht, aber eine Quarksauce neutral zu würzen ist relativ schwierig, wenn es nicht allzu fad sein sollte. Evtl. mit Senf?
Vielleicht einfach nur Pfeffer, Salz, einen Hauch Knoblauch und etwas Säure?
Ja, warum nicht, wenn der Quark nicht schon genug Säure gibt.
oder ein Gurken-Raita http://www.daskochrezept.de/rezepte/gurken-raita_2964.html
Dann müßte ich aber glaube ich das ganze Gericht umstellen... ;))
Danke fürs mitdenken.
Ich finde dies würde eigentlich gut passen zum Orangen-Knoblauch-Huhn mit Estragon. Ist ja auch schon fast eine exotische Speise. Wie auch immer, wünsche dir einen schönen Abend ;-)