Für guten Geschmack verzichte ich auf (fast) nichts.

Wenn die Kinder mitessen, dann verzichte ich darauf. Aber auch sonst, wenn nur ein Schluck Wein reinkommt und ich deswegen keine Flasche aufmachen will.

Ich koche viel mit Alkohol zum Abschmecken von Soßen.

Ich verwende Alkohol, wenn es irgendwie dazu gehört.

Weinsoßen geben einem Gericht einfach oft das gewisse etwas. Ich lösche zum Beispiel Chili, Gulasch und ähnliches mit Rotwein ab, oder für helle Soßen einen Schuß Cognac oder eben Weißwein zum ablöschen. Es schmeckt einfach besser.
Und der Alkohol verfliegt zum allergrößten Teil.

Es spricht nichts dagegen Alkohol zum Kochen zu verwenden. Da der alkohol als erstes verdunstet (niedrigerer siedepunkt als Wasser) ist im Endprodukt (Soße) meist weniger Alkohol als z.B. in Fruchtsäften die immer einen gewissen Alkoholgehalt haben.

In dunkle Sossen,ein Schuss Rotwein!

Der Kinder wegen verzichte ich auf Alkohol im Essen. Für Rezepte mit Wein, nehme ich entsprechend Traubensaft...

Ganz klares....Nein!!! LG

Hallo ... ich koche nie mit Alkohohl - das ist eine weiverbreitete Kochsitte - nur wenn es speziell gewünscht wird, wie z.B. Weincrem - Weinschaumsauce - ich lege auch keine Fleisch in Rotwein ein - dazu nehme ich Buttermilch und Wurzelzeug und Kräuter; - nicht nur wegen der Kinder - sondern es könnte ein trockener Alkoholiker sein, oder jemand der Medikamente nimmt und die Mischung nicht verträgt; oder jemand der diese Minschung überhaupt nicht verträgt; ich Frage auch vorher ob Nüsse vertragen werden oder sonstige Lebensmittel oder Meeresfrüchte nicht vertragen werden s.B. Krabben usw. - sollte auch in jedem guten Restaurant als Anhang gemacht werden (( leider leider vermisse ich das bei fast allen Speisekarten )) Es gruesst Heidrun - Floriheidi89

Ja, eigentlich immer! Ich habe aber auch schon daran gedacht, evtl. Alkohol ans Essen zu machen!

zum ablöschen von bratensatz benutze ich recht häufig wein/sherry/reiswein/etc. ab.in gulasch und bolognese gehören für mich ein schuss rotwein, ein leckeres champagnerkraut ist auch nicht zu verachten. ich mag den geschmack und ein großteil des alkoholgehalts verdampft sowieso.

Kommt auf das Gericht an - gelegentlich schon.

Nicht oft aber wo er reingehört immer.

LG Sikas

selten...aber ab und an mag ichs :)

also ich koche selten damit aber ich bin erst 13 aber schon begeisterte Köchin

ich verzichte, da mir das nicht schmeckt, nicht mal bei wild oder fisch.

dieser weingeschmack überdeckt alles

Koche seltener damit, aber er gehört auf jeden Fall dazu. Ob Rotwein bei Saucen oder im Mousse Chocolat, ohne Alkohol undenkbar und nicht dasselbe.

selten

Ich mache das immer wie der Biolek.
Ein Schluck für die Sauce...
Ein Schluck für mich...
(Das ist ein sich wiederholender Vorgang :)

na mal so mal so..aber zum Mittag,da gibts doch mal einen guten tropfen..

ich koche gerne mit alkohol, gerade weisswein benutze ich häufig. Der alkohol verkocht ja beim essen, der geschmack bleibt erhalten.

Ja,ich benutze Wein beim Kochen,des Geschmacks wegen! Ist kein Problem,der Alkohol verkocht,der Geschmack bleibt!!;-))

Ich verwende definitiv kein Alkohol.

Warum nicht? Gibt gutes Aroma, auch beim Backen (Rotweinkuchen!).

Der Alkoholgehalt verflüchtigt sich sowieso bei Temperaturen über 80°C - was bleibt, sind die guten Aromen.

na klar,verkocht doch..

Ich koche selten mit Alkolhol, aber bei bestimmten Rezepten gehört es geschmacklich dazu.

Ja, aber selten.

ich koche immer mit - der alkohol verkocht ja, so dass nur der geschmack im essen bleibt aber keiner davon 'lull' wird...

Ja, einiges schmeckt einfach besser und der Alkohol verkocht ja, aber das Aroma bleibt. Allerdings wenn kleine Kinder mitessen, lasse ich ihn doch lieber weg.

ich ersetze den alkohol durch traubensaft oder apfelsaft, schmeckt sehr gut

Ich nehme keinen Alkohol zur Essenszubereitung.

Nein!