Bekomme ich auch ein H-Kennzeichen wenn ich den Motor eines Oldtimers etwas tune?

Ja, wenn das Fahrzeug weiterhin seine "Oldtimer-Charakteristik" behält. Beispielsweise ist es zulässig, die Motorleistung zu erhöhen, wenn das Fahrzeug auch schon im Serienzustand in unterschiedlich starken Motor-Varianten angeboten wurde.

Da ist viel amtlicher Ermessenspielraum drin.

Allgemein gilt die Regel, dass ein "Tuning" dann in die H-Regelung mit einbezogen wird, wenn die Tuningmaßnahme damals schon möglich gewesen wäre.

Also: Vorab klären.

Ja, wenn du den Original-Zustand nicht wesentlich änderst; und das ist vor allem die Optik.

man kriegt das h-kennzeichen nur wenn das auto im originalzustand bleibt

Wenn Ersatzteile einbaust die nicht zum eigentlichen Fahrzeug gehören insbesondere wenn diese Teile nicht in die Zeit des Fahrzeug gehören entfällt die Zulassung für das "H" http://de.wikipedia.org/wiki/H-Kennzeichen