Bei welchen Käsesorten sollte man die Rinde lieber nicht mitessen?
Die Franzosen essen ja grundsätzlich keine Rinde mit . Nur beim Camembert glaube ich. Wie ist es bei uns?
Antworten
es gibt käse mit naturrinde - die lässt sich unbedenklich mitessen, obwohl sie vielleicht wie eingelegte socken schmeckt - und käse dem ein kunststoffmantel verpasst wurde. dieser kunststoffmantel ist nicht zum verzehr geeignet und enthält oft den konservierungsstoff natamycin. leider sind die herstellerangaben in dieser hinsicht oft ungenau oder mangelhaft, deswegen bleibt oft nur der geschmackstest. denn kunstrinde wird sich bereits kauttechnisch anders anfühlen als ein naturprodukt.
Zu 90% kann man die Rinde bei den Butterkäsen z.B. nirgens mitessen.
Kenne allerdings den Fol ipe (bestimmt nicht richtig geschrieben !!!) Scheibenkäse. Dort steht auf der Verpackung drauf, dass die Rinde mitgegessen werden kann. Der Hinweis gibt mir Sicherheit.
