hey
ich wollte mich mal an einer tiramisu ausprobieren... und während ich am zubereiten war, klingelt das telefon und schwupps - creme fraiche vergessen... :( habs aber erst zum Schluss gemerkt als ich se scho fertig hatte...
Wird die Tiramisu jetzt was oder kann ich se vergessen... ??
LG
Lucinda
mein Rezept:
750 g Mascarpone
400 g Löffelbisquits
6 Eier
6 El Zucker
!starker! Espresso (ca 150-200 ml - Löffelbisquit sollen durchtränkt sein)
20-30ml Cognac (je nach Geschmack)
Kakaopulver (kein Instant, ist zu wenig schokoladig und zu süß)
Die Eier trennen, Eigelbe und Zucker schaumig rühren, Mascarpone unterheben.
Die Masse glattrühren, dabei mit Cognac aromatisieren, ebenso einige El Espresso untermischen. Espresso sehr langsam reingeben
und er muss kalt sein, sonst zerfällt der Schaum.
3 Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben (Rühren treibt die Luft aus dem Eischnee, und die Masse wird zu flüssig).
Die Form mit den Bisquits auslegen, mit Espresso beträufeln. Nun die Creme darüber verteilen und glattstreichen.
Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. (am Besten am Abend vorher machen oder morgens, nach 2h ist es noch nicht ganz fest)
Vor dem Servieren kräftig mit Kakaopulver bestäuben.
Kleine Kinder fernhalten. Auch keine alkoholfreie Portion abzweigen, denn rohe Eier sind so oder so problematisch. Je nach Frische der Eier 24h-36h haltbar. Eier dürfen max 5 Tage alt sein, wegen Salmonellengefahr (sprich aufm Wochenmarkt kaufen).
edit: Menge is für eine ~4 Personen-Auflaufform.