Mit der Lagerungsdauer gehen sicherlich etliche Vitame teils oder ganz verloren. Bei optimaler Lagerung lassen sich jedoch diese Verluste gut minimieren. Unter Zimmertemperatur ist eine optimale Lagerung jedoch nicht möglich!

In einem guten Keller gelagert, bleiben viele Vitamine lange erhalten. Jedenfalls hat man gesundheitlich von Bioäpfeln aus eigener Lagerung (man kann ja auch zwei essen) mehr als von mit Chemie haltbar gemachten.