bayrische cremé

Zutaten:

1 Vanilleschote 250 ml Milch 6 Blätter Gelatine weiß 3 Eigelb (Größe M) 75 g Zucker 250 g kalte Schlagsahne

Vanilleschote aufschlitzen und das Mark mit einem Messer herausschaben, mit Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Eigelb mit Zucker in einer Edelstahlschüssel mit einem Schneebesen verrühren. Heiße Milch bei mittlerer Hitze unterrühren und im Wasserbad erwärmen, bis die Masse dicklich und weiß wird. Vom Herd nehmen.

Wchtig fürs perfekte Gelingen: Wasser und Masse dürfen nicht kochen, da die Mischung sonst gerinnt. Gelatine gut ausdrücken und in der heißen Masse unter Rühren auflösen. Die Masse durch ein Sieb passieren und abkühlen lassen. Sahne steif schlagen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben

Creme in fünf mit kaltem Wasser gespülte Förmchen oder Tassen füllen und im Kühlschrank etwa 3 Stunden fest werden lassen. die Creme jeweils vorsichtig vom Rand lösen. Förmchen kurz in heißes Wasser stellen und Creme auf Dessertteller stürzen.