GubbyGubby
Ich esse wahnsinnig gerne Baiserschalen. Da ich eben wieder ein Bericht über Stevia sah, wollte ich wissen ob ich mit Stevia Baiserschalen machen kann? Ich habe keine Zweifel wegen der Süße oder dem Geschmack, sondern ob die Schalen mit Stevia die selbe knusprige Konstistenz bekommen?!
Danke für Antworten!
adianthumadianthum
Geht nicht.
Weil das Baiser seine Konsistenz erst durch den Zucker bekommt- sogar wenn du Puderzucker nimmst, wäre Baiser nicht mehr das gleiche.(würde sehr fest)
Würdest du Stevia nehmen, wäre es als ob du reinen Eischnee backst.
Aus Stevia kannst du auch kein Karamel kochen, das gibt die Substanz nicht her, weil Stevia ander Backtechnische Eigenschaften hat als Zucker.
SchotenknipserSchotenknipser Richtig. Man kann Baiser aus dem gleichen Grund noch nicht mal zuckerarm machen.
reibar Ich habe versucht Eischnee mit Stevia zu schlagen. Das Ganze blieb flüssig (war nix mit Schnee). Nachträgliches Süßen des Schnees ging nur bedingt, da sich der Schnee auch wieder auflöste. Über das Ergebnis kann ich erst später berichten, da die Plätzchen noch auskühlen müssen.
pixelfee145pixelfee145
Ich wäre an deinen Baiseschalen interessiert kannst du mir das Rezept verraten?
mammut2mammut2
stevia dient hier nur zum süßen
knusprig werden sie im backofen
GubbyGubby ach^^ aber hast du sconmal pures hartgeschlagenes eiweiß in den ofen gesteckt? das wird alles andere als knusprig... eer labrig
dankeschön! das waren meine bedenken. jetzt muss ich das nicht erst testen und dann sehen dass es ne labrige masse wird! :)