Baiser/Schaumgebäck:Muss man zwingend eine Prise Salz dran machen?

muß nicht unbedingt aber mit etwas Salz wird das Eiweiß etwas steifer. das mit der Temperatur ist auch OK..oder 110-130°C und 70-100 Minuten.

Salz hebt den Eigengeschmack der Speisen hervor. Für das Gelingen ist es unerheblich. Du kannst es weglassen. 1 bis 1,5 Stunden bei 100 Grad. Das Baiser soll fest, aber nicht braun werden.

Die Prise Salz (oder ein paar Tropfen Zitronensaft) machen das Eiweiß schön steif. Ich mache das auch beim Eischnee für den Biskuit so. Habe das Salz noch nie weg gelassen, müsste aber trotzdem gehen.

Normalerweise gibt man Salz dazu, es ist aber nicht zwingend notwendig. Baiser sollte mehr trocknen, als backen, das beansprucht einige Zeit. Das Baiser sollte dabei weiss bleiben....viel Glück.

100° Grad, in einer wenig geöffneten Backröhre. Je nach Größe, kann es bis zu 8 Stunden dauern.

Das Salz ist nicht notwendig.

Man bäckt Baiser nicht, sondern trocknet sie.

Mach sie so klein wie möglich, stell den Herd auf 80°, steck zwischen Backofen und Klappe einen Holzlöffel, damit die Feuchtigkeit des Gebäck`s entweichen kann und richte Dich auf eine lange Backzeit ein.

in jedem gebäck gehört eine prise salz dazu. gibt einfach einen besseren geschmack ;-)