Mein erster Baiser- Versuch ist kläglich gescheitert. Laut Aussage meines Freundes hatten die Teile Aussehen und Konsistenz von halbhartem Montageschaum. Wie mach ich das nun, dass sie richtig schön weiss und knusprig-zuckrig werden?
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Baiser
Frage von
lonestar
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2Antwort von
KatzentatzeKatzentatze
Vorher super wichtig: alles muss absolut fettfrei sein. Am besten vorher nochmal alles mit heißem Wasser ab-/durchspülen!!!
Nimm 4 Eiweiß auf 200g Zucker. Die Eier müssen sehr ordentlich getrennt werden und sollten kalt sein. Das Eiweiß mit nur etwas vom Zucker so lange schlagen, bis es anfängt weiß zu werden, dann erst den restlichen Zucker langsam dazuschütten und schlagen bis das Eiweiß so steif ist, dass du die Schüssel auf den Kopf drehen kannst.
Den Backofen auf max. 90 Grad. Die Baiser mit einem Spritzbeutel m. großer Tülle auf das Blech mit Backpapier und dann in den Ofen. Einen Holzlöffel oben in die Backofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit besser abziehen kann. Baiser ganz langsam trocknen lassen. Das kann schon eine ganze Weile (mind. 1 Std., besser länger) dauern, bis sie richtig fest und auch durch sind. Immer mal wieder probieren, ob sie gut sind.
Das müsste so funktonieren.
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