Bärlauch - Was macht ihr so damit??

kannst es für alles verwenden, wofür du auch Knoblauch oder Schnittlauch verwenden würdest.

Hab gehört, dass man Bärlauch möglichst nicht erhitzen sollte, weil er sonst seine Geschmackstoffe, sein Vitamin C Gehalt sowie seine gesundheitsförderliche Wirkung (wegen schwefelhaltiger Stoffe), verliert. Wenn man den Kocht sollte man ihn erst kurz vor dem Anrichten drübergeben.

Ich hab mal ein Bärlauchpesto gegessen, welches eine Bekannte selbergemacht hat. Ich wollt es immer mal ausprobieren, bin aber noch nicht dazu gekommen. Hier das Rezept:

Zutaten:

• 1 Bund Bärlauch

• 50 g Pinienkerne

• 100 g Parmesan (grob gerieben)

• 150 ml Olivenöl

• Prise Salz

Zubereitung:

Pinienkerne leicht goldbraun in der Pfanne ohne Fett anrösten.

Bärlauch waschen und abtrocknen.

Bärlauch, Pinenkerne und Parmesan in einen Mixer geben und zu einer Paste verarbeiten.

Das Olivenöl dabei langsam zugießen.

Mit dem Salz abschmecken.

Guten Appetit!

Ich beneide Dich darum! Bärlauch ist ein schmackhaftes wundervolles Gewächs - UND SEHR GESUND! Quark mit Bärlauch schmeckt wundervoll, Bärlauch einfach kleinhäckseln und untermischen, das gleiche geht mit Butter. Diese Butter aufs Brot und ein Ei darauf - köstlich. Ich backe im Brotautomaten selbst Brot und mische gehäckselten Bärlauch darunter. Das schmeckt würzig. Übrigens - man bekommt nicht wie bei Knoblauch - einen unangenehmen Geruch, Bärlauch ist geruchsneutral. Auch für Suppen gut geeignet.Guten Appetit

du kannst ihn wie den spinat vorbereiten, oder suppe machen oder kleinhacken und in frikadellen rein. soße geht auch wenn du weisst wie man dillsoße macht(halt bärlauch anstelle tun) oer käsesuppe mit bärlauch. käsesoße usw usw usw....

Da er nicht lange verfügbar ist lohnt die Konservierung. Zu einen als Pesto im Glas,oder eingefroren.Dazu wasche und hacke ich ihn relativ fein salze in leicht und füge etwas Olivenöl zu .Dann froste ich die Masse flach auf einen Tablett vor,und sie dann in Würfel zu schneiden und in Tüten oder Dosen ab packe.

Wenn es Bärlauch frisch gibt, wird er natürlich so oft als möglich verwendet. Kleingehackt in Frikadellen, Gemüse, Suppen, Salate, Aufläufe, Saucen usw.. Für die Zeit, wo es ihn dann nicht mehr gibt, lege ich mir Vorräte an. Kleingehackt einfrieren, eben wieder für obige Speisen und dann mache ich mir auf jeden Fall ein Glas feinpürriert in Öl, ganz hervorragend zum Grillen, ganz egal ob im Sommer auf dem Holzgrill oder auch am Tischgrill oder Backofen. Bärlauch ist ein Gewürz für alle Lebenslagen und dazu auch noch sehr gesund. Erst gestern habe ich einen großen Bund vorbereitet und eingefroren.

1. tip: bärlauchbutter feingewiegten bärlauch mit reichlich salz und zimmerwarmer butter vermengt. wenn du es in kleinen förmchen einfrierst, oder noch besser, rosetten auf eine platte spritzen und einfrieren, dann hast du zur grillsaison immer genug bärlauchbutter zum steak parat. die schmeckt auch noch zum weihnachtsmenue, als vorspeise auf einem leckeren brot.
2. tip: bärlauchquiche einen salzigen mürbeteig zubereiten (200 g mehl, 100 g butter, 1 kaltes ei, 1 tl Salz) oder einen fertigen blätterteig verwenden. in eine quicheform oder springform drücken. für den belag reichlich bärlauch grob hacken. eine zwiebel in etwas butter anschwitzen, abkühlen lassen. bärlauch untermischen, 1 becher sauerrahm, geriebenen käse, 2 eier, pfeffer und salz und auf den boden geben. in den vorgeheizten backofen bei ober-unterhitze 30-40 min bei 200 grad backen, bis der gewünschte bräunungsgrad erreicht ist. lass es dir schmecken.

Ich hacke den Bärlauch ganz klein, fülle ihn in ein kleineres Glas (Marmeladenglas etc.) Fülle danach mit Sonnenblumenöl auf, Deckel drauf und ab in den Kühlschrank. Er ist so ewig haltbar und du kannst ihn für all die hier schon beschriebenen Gerichte verwenden.

Pesto ist auch mein Lieblingsrezept mit Bärlauch - oder ein Bärlauchcremesüppchen; wie eine Lauchcremesuppe in etwa, nur mit Bärlauch statt Lauch ;) Wenn ich zu faul bin zum Pürieren und Nudeln mit Bärlauch essen möchte, hab ich manchmal auch schon einfach gutes Olivenöl über die Nudeln gegeben, dann mit Salz und Pfeffer würzen und kleingeschnittenen Bärlauch darübergeben. Gehackte Pinienkerne hab ich auch noch drübergetan, das war fast so gut wie das richtige Pesto :) Schau mal, hier gibt es auch viele tolle erprobte Rezepte, von denen ich schon einiges gemacht habe: http://www.huettenhilfe.de/zusammenfassung-vom-fremdkochen-barlauch_4368.html

Bärlauch-Spätzle.... Normale Spätzleteig, dem gehackter Bärlauch beigemischt wird... Käsesauce dazu :o)))))

mmmmh das duftet!mir schmeckt bärlauch am besten als zutat für den salat.kleingehackt entfaltet es sein besonderes aroma.man kann aber eigentlich fast alle speisem damit verfeinern.

Dieser Pesto schmeckt herrlich:

http://www.daskochrezept.de/rezepte/pesto-aus-baerlauch-und-basilikum_77854.html

Gruß gigunelsa

Du kannst es zu jedem Gericht anstelle von Knoblauch verwenden. Trocknen kannst du es auch und als Gewürz benutzen.

Du bist dir aber sicher das es auch Bärlauch ist? Es wird oft mit Maiglöckchen verwechselt. Und die sind giftig.

ESSEN, einfach reinbeissen! Aprospos Rezepte: wenn Du nicht weist was man damit macht, woher weist Du dann von irgendwelchen Lieblingsrezepten? Trotzdem bärigen Hunger.

Ich hacke den Bärlauch ganz fein, fülle ihn danach in ein kleines Glas (Marmeladenglas etc.) fülle danach mit Sonnenblumenöl auf, Deckel drauf und er ist ewig haltbar. Du kannst ihn dann für Salate, Sossen oder was immer frisch aus dem Kühlschrank nehmen.

schau mal hier:

http://www.chefkoch.de/rezepte/249731099090347/Baerlauch-Spaghetti.html

wenn ich mal etwas mache, dann Kräuterbutter mit andern Kräuter zusammen. G.Elizza