Wie und worein kann man alles Bärlauch verarbeiten?
Antworten (16)
-
4Antwort von
FloeckliFloeckli
Du kannst ihn benutzen wie Basilikum, oder in den Salat tun! =) lecker Bärlauch-Pesto!
-
-
3Antwort von claudia4294
Als Pesto mit Pinienkernen
-
3Antwort von
EselinEselin
Pesto ... hmmm ... warte mal, irgendwo müsste ich noch das Rezept haben Eselin kramt nach dem Rezept
Kommentar von emseremser Wir machen immer ganz "normales" Pesto, einfach Bärlauch durch den Fleischwolf kurbeln und etwas Olivenöl mitverarbeiten. Anschließend in Gläser abfüllen und mit Olivenöl bedecken. Daraus läßt sich dann alles mögliche weitermachen. Für Salate, Saucen, oder dann echtes Pesto mit Pinienkernen und Parmesan.
-
1Antwort von
MissMaasMissMaas
wie basilikum oder knoblauch als frisches würzkraut beigeben, pesto draus machen (schmeckt lecker - hält lange), mit quark zu aufstrich verarbeiten, mit ricotta in ravioli füllen, mit kartoffeln in strudelteig füllen, bärlauchschaumsüppchen, frisch aufs butterbrot, ...
-
-
1Antwort von
sikassikas
Als Pesto,gehackt eingefroren oder Direkt für Rührei oder auf Quark mit anderen Zutaten auf der Pizza und überall wo Du Knoblauch nutzt und/oder Kräuter.
LG Sikas
-
1Antwort von
SchotenknipserSchotenknipser
Bärlauch ist so vielseitig, wie Kräuter sind. Man muss halt nur berücksichtigen, dass es ein Frischkraut ist. Das bedeutet, bei Saucen oder Suppen besser erst gegen Ende hinzugeben.
Die Möglichkeiten sind dann fast endlos: Pesto, als Zugabe zum Kräuterquark, zur Kartoffel(creme)suppe, zu Fisch ganz klasse...
Sehr lecker finde ich auch, wenn man den Bärlauch nicht ÜBER die Nudeln gibt, wie bei Pesto, sondern direkt mit dem Teig verarbeitet, wie bei diesen Bärlauchspätzle:
http://goccus.com/rezept.php?id=1300
-
1Antwort von
emseremser
Sehr lecker ist auch Bärlauchbutter! Butter weich werden lassen, leicht salzen und den klein geschnittenen Bärlauch unterrühren. Zu Rollen rollen, in Folie verpacken, einfrieren. Schmeckt super zu Gegrilltem, aber auch auf Gemüse oder auf frischem Brot!
-
0Antwort von
berndsbernds
Bärlauchsüppchen!
http://www.dl-rezepte.de/index.php?s=b%C3%A4rlauch&submit=Search
-
0Antwort von
meinNamemeinName
Schau doch mal hier: http://www.chefkoch.de/rs/s0/B%E4rlauch/Rezepte.html
Diese Frage
Zutaten - 125 gr Bärlauch - 30 gr Parmesankäse (fein gerieben) - 50 gr Pinienkerne (leicht geröstet) - 125 ml Olivenöl - Salz, Pfeffer
Die Zutaten können nach Belieben variiert werden. Der Bärlauch-Anteil kann niedriger oder höher sein, je nachdem, wieviel Bärlauch man zur Hand hat. Entsprechend der Bärlauchmenge muss man dann auch die Ölmenge variieren. Auch Parmesankäse und Pinienkerne können mehr oder weniger verwendet werden, was auch durch die Ölmenge ausgeglichen werden muss. Die Konsistenz sollte cremeartig werden; im Zweifelsfall kann man das Öl nach und nach zugeben und dadurch herausfinden, wieviel man braucht. Auch die Art der Zutaten kann man variabel halten. Statt Olivenöl kann man auch andere Öle verwenden, z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl. Anstelle der Pinienkerne kann man Sonnenblumenkerne oder Walnüsse benutzen.
Anleitung -Wasch die Bärlauchblätter und trockne sie vorsichtig ab. - Schneide die Bärlauchblätter in feine Streifen. - Röste vorsichtig die Pinienkerne. Die Pinienkerne sollten nach dem Rösten hellbraun sein. Sie duften dann sehr lecker. Schneide die Pinienkerne mit einem grossen Messer sehr fein oder reibe sie mit einer Nussmühle. Einige der Kerne kannst du aufheben, um später das Pesto zu dekorieren. - Gib alle Zutaten in ein hohes Gefäss und zerkleiner und vermisch sie mit einem Mixstab. - Füll das Pesto in eine Schüssel oder in ein Glas.
Im Kühlschrank hält sich das Pesto eine Weile (Tage bis Wochen) und ist daher eine Möglichkeit, Bärlauch haltbar zu machen.