Wally1Wally1
Frage an Backexperten!!!! Wie backt ihr eure Kuchen , mit Ober/Unterhitze oder Heißluft??
Und wenn ihr mit Heißluft backt, heitzt ihr dann den Ofen vor?
Habe gestern bei einer Freundin "speckigen" Marmorkuchen bekommen, könnte doch auch von zuwenig Ofenwärme kommen, oder?
Danke für eure Antworten!!
stricklieselstrickliesel
Speckig wurde der Kuchen, weil er außen fertig aussah, aber noch nicht durchgebacken war. Wenn man ihn dann rausholt, sackt das noch Weiche innen zusammen.
Die Temperatur war zu hoch, der Kuchen hat eine Kruste und ist innen noch nicht fest genug.
Dagegen hilft niedrige Backtemperatur und länger im Ofen lassen. Heißluft 150 Grad und warum nicht eineinhalb Stunden. Ober-Unterhitze 20 Grad mehr. So mache ich es seit Jahrzehnten. Die Angaben in den Backbüchern lese ich schon lange nicht mehr.
icecruisericecruiser
meist backe ich mit Heißluft, Hefe braucht vorgeheizten Ofen. Auch wenn eine bestimmte Zeitspanne eingehalten werden muß, heize ich vor, weil man dann die Backzeit besser einschätzen kann.
Meine Biskuitböden gelingen aber nicht mit Heißluft, die backe ich mit Ober-Unterhitze; aber dann etwas wärmer.
larry2010larry2010
ich denek mit speckig meisnt du noch feucht.
ich denke, da wurde die backzeit nicht eingehalten.
ist die backtemperatur zu niedrig geht der kuchen nicht auf.
ist zumindest meien erfahrung.
ich backe mit elektroherd oberhitze. wenn ich nicht vorheize, kalkuliere ich das der kuchen länger braucht.
heissluft oder umluft trocknet beim backen aus
Alexandra2704Alexandra2704
Umluft nutze ich nur im Zusammenhang mit geschlossenem Bräter, da das Backgut sonst zu trocken wird. Umluft kein Vorheizen, U/O Hitze vorheizen. Speckiger Kuchen, zu niedrige Temperatur, zu viel Teig, falsche Backform, zu kurz gebacken.
LiselottchenLiselottchen
Vorheizen, Ober und Unterhitze und nach 5 minuten ein klein wenig zurückdrehen. und nicht den Backofen aufmachen, sonst fällt der Kuchenteig womöglich zusammen
putzfee1putzfee1
Immer mit Heißluft, vorheizen ist dabei reine Verschwendung!
icecruisericecruiser Hefe muß in den heißen Ofen, außerdem weiß man sonst nicht genau, wie lange die Backzeit ist.
putzfee1putzfee1 Ich heize auch bei Hefeteig nicht vor, und er gelingt bei mir trotzdem! Ob ein Kuchen gar ist, kann man mit ein bisschen Erfahrung auch so rausfinden!
Danke für deine Antwort, hast du auch eine Erklärung für den Speckigen Kuchen? Der war doch bestimmt noch nicht richtig fertig, oder?
speckig, du meinst also etwas matschig?
Hm, das weiß auch nicht. Spontan würde ich sagen, da stimmt etwas nicht mit der Hitze. Zu kühl...