Bei manchen Rezepten steht es ja ausdrücklich dabei, bei anderen nicht. Es gelingt so oder so, aber was ist energiesparender?
32
Backrohr vorheizen oder nicht?
Frage von
maresa
maresa Antworten (8)
-
13Antwort von
Mimi081Mimi081
Energiesparender ist natürlich nicht vorheizen. Hefeteig hat z.B. somit nochmals Zeit langsam mit aufzugehen und wird somit schöner. Mach ich nie, vorheizen...
-
8Antwort von
softkeysoftkey
Am Besten, Sie halten sich an die Vorgaben des Rezeptes. Es kann durchaus sein, dass ein Backrohr 20 Minuten braucht, um auf die geforderte Temperatur zu kommen. Je nach Koch/Back/Bratgut ist diese Zeit dann allenfalls dafür da, das Gericht mit langsam steigenden Temperaturen vorzutrocknen . Nun kommt noch die Garzeit hinzu und alles ist verhunzt. Merke: Anfänger halten sich genau an die Angaben der Rezeptur. Später, wenn man die Eigehnheiten des Backofens kennt, wird man sicherlich optimieren.
-
6Antwort von
Indy72Indy72
Energiesparender wäre ohne Vorheizen. Aber beim Backen ist das nicht egal! Beim Aufheizvorteig kann der Teig an seiner oberfläche vorzeitig austrocknen, ohne dass er genug gehen kann.
-
-
5Antwort von
BrunoBruno
Glaube, die Vorgabenmachen Sinn, denn sonst wuerden sie von den Rezepttestern nicht gemacht, wenn ohne Vorheisen gleiche Qualitaet moeglich. Mit dem Energieverbrauch ist es eh so eine Sache. Alter, oder neuer Ofen, die Unterschiede sind deutlich. Also, wenn schon backen, dann in bester Qualitaet. Guten Appetit.
-
4Antwort von
soustsoust
Wen ohn Du eine Biskuitrolle ohne Vorheizen so hinkriegst wie mit, bist Du aber gut. Das würde ich nicht schaffen.
Ich versuche mit dem Ausnutzen der Restwärme Energie zu sparen. Geht aber leider meist erst, nachdem der Backofen eine Dreiviertelstunde gelaufen ist. Man kann zwei Sachen hintereinander backen, das Gericht mit der höheren Temperatur zuerst.
-
3Antwort von
mulan72mulan72
Also das steht noch offt aus der Vergangenheit in den rezepten da die herde früher nicht so gut waren. Ich heitze prinzipell nicht vor auser mein Mann wünscht sich Salzburger Nockerln das ist dann sehr empfindlich aber sonst nicht. Kostet nur unötig Strom.
-
3Antwort von
HirnClaudiaHirnClaudia
Ich habe einen Herd mit Umluft und somit ist ein Vorheizen unnötig. Bei neuen Rezepten heize ich allerdings vor.
-
-
1Antwort von sienett49
Wenn du Umluft hast, musst du nicht vorheizen, auch wenns im Rezept steht. Das ist energiesparender. Bei Ober- und Unterhitze lohnt sich das vorheizen.
Diese Frage
Nein, mach ich generell nicht. Meine Biskuitböden z.B. werden bis zu 10-12 cm hoch auch ohne vorheizen. Und trocken auch nicht an. Die Hefezöpfe die ich mache, quellen beiderseits vom Blech runter. Alles eine Frage der Vorbehandlung.. Die neuen Herde heizen so schnell auf, da finde ich Vorheizen ist sowieso Energieverschwendung.
dann haste einen spitze Ofen! Bei Biskuitrollade geht das nicht ohne vorheizen, weil sie in 12Minuten fertig ist. Oder bei überbackene Brötchen mit Käse, die sind auch in 10Minuten fertig. Allerdings muss man da schon vorheizen, zumindest bei meinen Ofen! : ) LG