Backpulver ist für so vieles gut- aus welchen Inhaltsstoffen besteht es eigentlich?
Wenn ich mir hier so die Tipps durchlese, hab ich den Eindruck, dass Backpulver ein wahres Wundermittel ist- egal, worum es geht. Aus welchen Inhaltsstoffen besteht es eigentlich, die bei so vielen Dingen helfen können?
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Backpulver ist ein zum Backen benutztes Triebmittel. Es ist eine Mischung aus (meist) Natriumhydrogencarbonat (Trivialname: Natron) und einem Säuerungsmittel, oft Dinatriumdihydrogendiphosphat (E 450a) oder Monocalciumorthophosphat (E 341a), einem sauren Salz. So genannte natürliche Backpulver enthalten als Säuerungsmittel Zitronensäure (E 330) oder Weinsäure (E 334); auch Weinstein (E 336)
Quelle: Wikipedia
Da waren wir wohl gleich schnell! :o)
Hauptbestandteil: NaHCO3 = Natriumhydrogencarbonat (Natron) ;o)))
Aus dem Treibmittel Natriumhydrogencarbonat, das beim Erwärmen CO2 freigibt und deshalb den Teig locker hält, aus Diphophat/Säuerungsmittel (sonst schmeckts nachher zu sehr nach Soda) und Weizenstärke, damit es nach mehr aussieht und Feuchtigkeit die Rieselfähigkeit nicht vermindert.
Hirschhornsalz ! (kleiner Scherz)
Guppy194 am 24. November 2008 19:38 warum Scherz? besonders bei der Herstellung von Lebkuchen sehr begehrt, da das Gebäck nicht in die Höhe geht, sondern in die Breite; Backpulver ist da ungeeignet.
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