du kannst eine verlässliche antwort bei der IHK oder bei der Handwerkskammer bekommen ..

Ich versuche etwas "übersichtlicher" und „ausführlicher“ zu antworten: 1. Unterschreib jetzt den dir vorliegenden Vertrag und sende ihn an den Arbeitgeber/Ausbilder. Dann hast Du diesen Ausbildungsplatz sicher. (im folgenden "alter Vertrag") 2. Solltest Du (was ich für dich hoffe) noch ein weiteres Angebot von einem besseren "Ausbildungsbetrieb" bekommen und dieses neue Angebot annehmen wollen, so wirst du dies noch annehmen können. 3. Angenommen der Fall des unterschriebenen alten Vertrages und des neuen Angebots tritt ein, musst du wie folgt vorgehen: a) Kündige sofort nach Abschluss des neuen Vertrages den alten Vertrag. Einen Vertrag kann man bereits Allgemeinen schon vor Arbeitsantritt kündigen (Zu der Ausnahme siehe unter b). Also insbesondere auch schon 9 Monate vorher. Dies hat dann den Vorteil, dass du jedenfalls auch alle Kündigungsfristen eingehalten hast (die sind jedenfalls nicht 9 Monate lang). b) Möglicherweise könnte eine Kündigung vor Antritt der Stelle in dem alten Vertrag ausgeschlossen sein. Diese Klausel würde etwa lauten: "Kündigungen können erst nach Antritt des Ausbildungsplatzes erfolgen". Sollte eine solche Klausel tatsächlich vorhanden sein, dann kannst Du EIGENTLICH nicht kündigen. Wenn dir der andere Ausbildungsbetrieb aber so wichtig ist, dann stellt sich die Frage, was Dir passieren kann, wenn du doch wie oben eine Kündigung geschrieben hast und einfach nicht erscheinst weil du zum neuen Ausbildungsbetrieb gehst. Du musst damit rechnen das Praktikum nicht dort machen zu können. Darüber hinaus wärst Du maximal verpflichtet dem alten Ausbildungsbetrieb den Schaden zu ersetzen welcher durch deinen Vertragsbruch entsteht. Sofern hier nicht bereits in deinem Ausbildungsvertrag eine Klausel drin steht was du in diesem Fall zu zahlen hast gibt es nur ein sehr geringes Restrisiko. (Eine solche Klausel würde etwa lauten: "wenn der Azubi seine Stelle nicht Antritt, ohne fristgemäß gekündigt zu haben, ist er verpflichtet 2 Monatsgehälter als Schadensersatz an den Ausbildungsbetrieb zu leisten). Du hast kein Risiko, weil es weder ein Schaden ist dass du nicht arbeitest (dafür bekommst du ja auch keinen Lohn), es ist auch kein Schaden, dass sie einen neuen Azubi suchen müssen (Sie müssten ja auch einen neuen Suchen wenn du bis zum Ablauf der Kündigungsfrist etwa einen Monat dort gearbeitet hättest).

Ergebnis: Unterschreib jetzt den Vertrag den du hast und versuche trotzdem den besseren zu bekommen. Auch wenn der alte Ausbildungsbetrieb sauer sein wird ist ein renommierter Ausbildungsplatz sehr wichtig für die Zukunft und selbst falls die unter b beschriebene Klausel in deinem Vertrag wäre, wäre dieses "Restrisiko" so gering, dass ich dies eingehen würde: Karriereperspektiven sind wichtiger!

Für einen Ausbildungsvertrag gelten ganz klare Regeln und die Frage, ob Du vorher bei der Firma ein Praktikum gemacht hast oder nicht spielt für Probezeit und Kündigung keine Rolle.

Selbstverständlich hast Du eine Probezeit.

Rein formal müsstest Du zwar zur Ausbildung antreten, könntest dann aber bereits am ersten Tag kündigen - und hoffen, dass sie Dich sofort wieder laufen lassen.

Formal müsstest Du einen Monat bleiben, aber wenn Du kündigst, dann wird die Firma daran sicher nicht sonderlich interessiert sein.

Fairer wäre es natürlich, wenn Du die Firma informiertest, sowie Du von Deiner Traumfirma einen Vertrag bekommen haben solltest - dann hätte sie vielleicht eine Chance, den Platz noch wieder zu besetzen und er wäre nicht verloren.