Aus welcher Funktion besteht eine Küchenbrigade?

Frage von

julia0017julia0017 19.04.2008 - 16:29

Was bedeutet eigendlich Küchenbrigade?

Vielen Dank im Vorraus für die Antworten.

Liebe Grüße aus Wien

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Antwort von lamourosolamouroso 19.04.2008 - 16:35

Küchenbrigade ist die Küchen-Crew. Sie besteht aus Küchen-Chef Sous-Chef Saucier Entremetier Gardemanger Patissier

Kommentar von julia0017julia0017 19.04.2008 - 16:37

Aso jetzt verstehe ich es auch :).DANKE Was bedeutet eigendlich Gardemanger und was macht er?

Kommentar von lamourosolamouroso 19.04.2008 - 16:47

Le Gardemanger ist verantwortlich für die kalte Küche (Hors d'oeuvre, Salate, Meeresgetier etc. etc.)
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Antwort von schurkeschurke 19.04.2008 - 16:35

In der ehem DDR waren das die Mitarbeiter in der Kantine.
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Antwort von NorwegenadlerNorwegenadler 19.04.2008 - 16:35

Darin ist sämtliches Küchenpersonal eingeschlossen.
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Antwort von BaianaBaiana 19.04.2008 - 16:33

Ich habe geade eine ganze Weile gesucht und ein relativ unbekanntes, aber dennoch informatives Onlinelexikon gefunden. Als ich dort in der Suche "Küchenbrigade" eingegeben habe, ist Folgendes herausgekommen - vielleicht hilft es Dir ja.

Habe mir übrigens dieses Onlinelexikon unter Lesezeichen abgelegt - vielleicht kann ich es ja irgendwann mal wieder gebrauchen... :-)

Kommentar von julia0017julia0017 19.04.2008 - 16:35

Danke für den Tipp :)
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Antwort von bitmapbitmap 19.04.2008 - 16:31

siehe http://de.wikipedia.org/wiki/K%C3%BCchenbrigade

Kommentar von RaccoonRaccoon 19.04.2008 - 16:35

Für die vorsichtigen User: Ist ein Link zum entsprechenden Wikipedia-Artikel.

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