Aus welchen Teilen des Ahorn - Baumes wird der später eingedickte Saft für den Sirup gewonnen?

Zur Gewinnung des Ahornsaftes wird der Baum am Stamm angebohrt. Je nach Durchmesser und Alter werden an einem Baum ein bis fünf Zapfstellen angebracht. Durch fachgerechtes Anzapfen werden die Bäume nicht geschädigt, da die Rinde in der Regel innerhalb weniger Wochen wieder verheilt und die Bäume jedes Jahr an anderen Stellen angezapft werden. Das Bohrloch wird mit einem Tropfhahn versehen, so kann der Saft aus dem Stamm fließen.

Quelle:http://www.naturata.de/Infos/Ahornsir/ahornsi2.htm

Der Sirup selbst ist der über den Sommer produzierte Zucker, den der Baum im Herbst in den Wurzeln einlagert, deshalb findet die Sirupernte im Herbst statt.