Aus welchem Grund ist Nitrat für Babys eigentlich so gefährlich?

Frage von

Babyblues 12.06.2007 - 20:50

Und sollte man aus diesem Grund nitrathaltige Gemüse wie Spinat, Rote Bete etc. erst mit einem Jahr füttern?

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Antwort von Synapse 12.06.2007 - 20:59

Das Nitrat wird in der Mundhöhle und im Magensaft des Babys in Nitrit verwandelt. Das wiederum geht ins Blut über und kann den Sauerstofftransport behindern. Spinat gilt bei den Gemüsen als echte Nitrat-Bombe. Das Institut für Kinderernährung empfiehlt sogar, bis zum 3. Lebensjahr Spinat nur aus den Gläschen zu füttern, da bei den Gläschen strenge Grenzwerte für Nitrat gelten und überprüft werden. Wenn Du Dein Gemüse nur beim Bio-Bauern bzw. im Naturkostladen kaufst (bzw. Gläschen fütterst), dann bist Du ebenfalls auf der sicheren Seite, was das Nitrat betrifft.

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