Frage von mhhhpommes, 82

Aus was besteht leberwurst? Etwa aus LEBER :0?

Antwort
von imehl47, 44

Heute hab ich ein Stück Leberwurst bei rewe gekauft (vakuumverpackt). Folgendes ist drin:

Schweinefleisch 60%, Schweineleber 30%, Speck, Nitritpökelsalz, Zwiebeln, Kräuter, Zucker, Gewürze, Citronensäure, Rauch....

Kommentar von mhhhpommes ,

rauch 0_o

Antwort
von Vivibirne, 16

Selber machen;-)

Hallo,
bei insgesamt 4 kg Wurstmasse sollte der Leberanteil nicht höher als 30 % sein, da die Wurst sonst zu extrem nach Leber schmeckt. Eher sogar etwas weniger Leber - musst Du für Dich probieren, wie es Dir am besten schmeckt.
Dann 60 % Schweinefleisch (z.B. Bauch - ohne ordentlich Fett wird die Wurst nicht streichfähig) und ca. 10 % Schweineschwarten (weichgekocht) wegen der  Bindung kommen auch noch dazu. Würzung nach eigenem Gusto - z.B.Salz, Pfeffer/Piment, Majoran (gehört unbedingt dazu), evtl. gebratene Zwiebeln oder gebratene Äpfel.
Wenn du normales Meersalz nimmst und auf Nitritpökelsalz verzichtest, wird die Wurst zwar grau, aber Du nimmst dafür auch kein schädliches Nitrit auf.
Leberwurst ist eine ziemlich fettige Angelegenheit, darum die Glasränder vorm Verschließen unbedingt gut säubern.

Antwort
von NackterGerd, 19

Ja natürlich

Leber und Schweinefleisch & Speck 

Nur Leber währe zu trocken.

Beim Echten Leberkäse ist auch Leber drinn - nur im Bayrischen Leberkäse ist meist keine Leber drin 

Antwort
von Kometenstaub, 43

Der größte Teil ist meist Schwein. Leber ist nur sehr wenig sein.

Kommentar von NackterGerd ,

Du meinst warscheinlich Kalbsleberwurst - keine Leberwurst

Kommentar von Sachsenbruch ,

So lange die Kalbsleberwurst nun mal vom Schwein kommt ...

Antwort
von plohmann, 16

Klar ist da Leber drin. Und zwar Schweineleber. In Kalbsleberwurst ist übrigens auch Schweineleber aber auch Kalbfleisch drin.

Antwort
von o0bellaAnna0o, 26

Hier erfährst du es ganz genau 😉

Antwort
von Sleepy4ever, 45

Nein früher war das so. Jetzt ist leber einfach zu teuer. Also das ist keine leber mehr drinne.

Kommentar von emily2001 ,

Das muß aber eine sehr schlechte Qualität sein...

https://de.wikipedia.org/wiki/Leberwurst

Kommentar von Sleepy4ever ,

leber ersatz

Kommentar von Sleepy4ever ,

die leberwurst im supermarkt. vom schlachter ist da richtige leber drinne die im markt darf sich gar nicht so nennen

Kommentar von NackterGerd ,

Dann kauf mal ne richtige Pfälzer Leberwurst - dann weist  du was eine Leberwurst MIT Leber ist dann willst du kein Leberersatz

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