Frage von zsoofush, 11

Auf was muss man beim kuttern achten?

Wenn man eine Masse herstellt (industriell) sind eher die Temperaturen maßgebend oder die Umdrehungszahl? oder achtet man auf beides?

Antwort
von neuerprimat, 7

Hängt von der zu zerkleinernden Masse ab. Wenn du Eiweiße verarbeiten möchtest, dann musst du Eis zufügen oder sonst wie kühlen, damit sie nicht denaturieren durch die Reibungshitze.

Kommentar von zsoofush ,

wenn man Fisch verarbeiten möchte z. B.

Kommentar von neuerprimat ,

Das ist sogar ganz besonders empfindliches Eiweiß! Also niedrige Drehzahl und auf jeden Fall mit genug Eis kuttern!

Was für welchen Rohstoff am besten und wirtschaftlichsten funktioniert muss du selber ausprobieren, dass sind dann die so gehüteten Firmengeheimnisse ;).

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