Du kannst 2003 ja parallel beibehalten, ist kein Problem, Bei der Installation von 2010 wirst du gefragt, ob die die alte Installation ersetzen oder beibehalten willst. Ich würde beibehalten sagen. Es sei denn, du kennst 2010 und bist dir sicher, dass es für dich passt. Ich selbst finde die neue Oberfläche top und komme gut damit klar.
Das einzige, was nicht beibehalten wird, ist das Outlook, das wird immer auf die aktuelleste Version aktualisiert, wenn du es nicht über die benutzerdefinierte Installation abwählst. Es gibt grundsätzlich für Outlook keinen Grund, bei einer Standalone-Installation, zu wechseln. Das neue kann nicht mehr, als das alte. Sieht nur schicker aus. Im Netzwerk mit Exchange ist es deutlich besser, was die Bedienung der Gruppenfunktionen angeht.
Was du brauchst, musst du entscheiden, aber das ist es im Grunde schon. Alle Einstellungen werden beim Update übernommen, bei der Parallel-Installation aber nicht. Installierst du auch Outlook bleibt alles, was es bisher gab, erhalten.
Doch, das geht, es gibt ein Compatibility-pack zum herunterladen, dann kann 2003 auch die neuen Formate öffnen.