Auf der suche nach einem leckeren Pasta rezept

ich interpretiere deine frage jetzt mal dahingehend, daß du rezepte für saucen suchst, und nicht für nudelteig (?)

rote-linsen-"bolognese"

1 gehackte zwiebel in etwas öl anbraten, gehackten knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, dann etwas tomatenmark beifügen ebenfalls anbraten, 1 tasse gewaschene linsen und die entsprechende menge gemüsebrühe (und evtl. nen schluck rotwein) beigeben. mit lorbeer, salz und pfeffer köcheln bis die linsen weich aber noch bissfest sind.

avocado-limetten-sauce

1 Bio-Limette, 1 rote Chilischote, ½ Bund Petersilie, 1 große oder 2 kleine Avocados (etwa 300 g), 75 g saure SojaSahne, ½ EL Olivenöl, Salz, 1 Prise Zucker, 500 g Penne oder Liguine

Schritt 1 Die Limette heiß waschen und die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Die Chilischote waschen und vom Stiel befreien, die Schote mit den Kernen sehr fein hacken. Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blättchen ebenfalls sehr fein schneiden.

Schritt 2 Die Avocado(s) rundherum bis zum Kern einschneiden und die Hälften gegeneinander drehen. Die Hälften ablösen, vom Kern befreien und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalen lösen. Mit dem Limettensaft mit einer Gabel sehr fein zerdrücken.

Schritt 3 Das Avocadofleisch mit der sauren SojaSahne und dem Olivenöl verrühren. Chili, Petersilie und die Limettenschale untermischen und die Sauce mit Salz und Zucker abschmecken. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Schritt 4 Die Avocadosauce schmeckt am besten, wenn Sie sie vor dem Mischen mit den Nudeln mit 2-3 EL heißem Nudelkochwasser cremig rühren.

karotten-sauce (passt auch gut zu gnocchi oder reis, kurzgebratenem fleisch etc.)

zwiebel, knoblauch, chili und ingwer fein hacken, in etwas öl anbraten. karotten schälen und grob zerteilen, mit gemüsebrühe dazugeben und weichköcheln. mit salz und pfeffer würzen und mit nem schluck o-saft pürieren. mit frischen kräutern anrichten.

sahne-sauce

eine zwiebel und eine knoblauchzehe feinhacken, in öl anschwitzen. wenn du hast/magst etwas gehackten speck oder schinkenstreifen (oder auch scampi, pilze, ...) und ne chilischote mitanbraten.

mit sahne und etwas gemüsebrühe aufgiessen, mit salz, pfeffer und kräutern würzen und das ganze einköcheln lassen.

schmeckt auch gut mit nem spritzer zitronensaft. oder du schmilzt etwas käse in der sahne-sauce.

wenn es draussen wärmer ist schmeckt pasta auch wunderbar mit kalten zutaten:

pasta kochen, währenddessen ein paar kirschtomaten halbieren, etwas räucherlachs in feine streifen schneiden, mozzarella würfeln und basilikum hacken. die abgetropften nudeln mit diesen zutaten, ein paar spritzern olivenöl und zitronensaft und etwas salz und pfeffer vermischen. auch in stücke geschnittenen und in der pfanne kurz angebratenen grünen spargel kann man dazu geben!