Auberginen Kenner gefragt... . :-)

Mann solllte die Scheiben leicht salzen und kurz ziehen lassen, sonst werden sie leicht bitter.

ich würd sie einfach waschen, in scheiben schneiden und dann mit etwas salz und viel olivenöl anbraten, dann die scheiben auf küchenpapier zum abtropfen legen und dann eine schüssel nehmen, eine lage auberginen reinlegen und dann eine lage abgekühlte tomatensoße mit feinen italienischen gewürzen und dann eine lage geriebenen parmesan käse und dann wieder auberginen und immer so weiter.. hält sich im kühlschrank ein paar tage und ist waaahnsinnig lecker auch zum zwischendurch essen

Auberginen brauchst du nicht zu schälen.

Auberginen-Paprika Gemüse

ZUTATEN FÜR 2-3 PORTIONEN EINE AUBERGINE ETW. 300 GR. (AUBERGINE MUSS FEST UND GLÄNZIG AUSSEHEN).

EINE KL.ROTE ODER GELBE PAPRIKASCHOTE.(AUCH FEST UND GLÄNZIG) SONST LÄSST SICH NICHT SCHÄLEN) EIN ZWIEBELIN RINGE GESCHNITTEN. 1 GLAS BRUSCHETA AL PEPERONI(190 GR.) 1 GLAS BRUSCHETA AL POMODORO SECCHI(190 GR) KNOBLAUCH NACH GESCHMACK.

ZUBAREITUNG:

AUBERGINE IN CA. 1 CM. SCHEIBEN SCHNEIDEN , SALZEN UND STEHEN LASSEN ETWA 1\2 STUNDE BIS SIE WASSER GEZOGEN HABEN. DAWEIL ZWIEBELRINGE PAPRIKA (IN STREFEN GESCHNITTEN) UND KNOBLAUCH IN OLIVENÖL LEICHT DÜNSTEN (DARF NOCH BISSFEST SEIN) UND MITT BALSAMICOESSIG , ODER NORMALE ESSIG ABLÖSCHEN UND VON BRUSCHETA JE NACH GESCHMACK 2-3 KAFFELÖFEL IN DIE GEMÜSE EINRÜHREN.

AUBERGINE AUSDRÜCKEN UND IN MISCHUNG AUS MEHL UND PFEFFER PANIEREN. IN EINE PFANNE OLIVENÖL ERHITZEN UND AUBERGINE DARIN GOLDGELB AUSBACKEN UND AUF EIN PAPIER KÜCHENTUCH ABTROPFEN LASSEN. AUBERGINEN IN EIN SCHÜSSEL ZIEGELARTIG SCHICHTENUND DIE GEMÜSEMISCHUNG DARAUF VERTEILEN.

MAN KANN NOCH ETWAS SCHAFSKÄSE DARAUF VERTEILEN. PASST GUT KALT ZUM GEGRILLTEM ODER, (OHNE SCHAFSKÄSE) AUCH WARM ALS VORSPEISE MIT WEISSBROT ZU ESSEN.

NOCH EIN TIP: WEN MAN PAPRIKA OHNE HAUT MÖCHTE KANN MAN GANZE SCHOTE 10 MINUTEN IN HEISSE WASSER LEGEN, KALT ABSCHRECKEN UND DIE HAUT ABZIHEN. ANSCHLIESEND SCHELEN UND IN STREIFEN SCHNEIDEN.

HÄLLT SICH BIS ZU 1 WOCHE IN KÜHLSCHRANK FRISCH: MACHT SCHON BISCHEN ARBEIT ABER DAFÜR SCHMECKTS LECKER:

GUTES GELINGEN! Quelle(n): REZEPT VON MEINE MAMA

parmigiana alle melansane

augerginen in fingerdicke scheiben schneiden, von beiden seiten kraeftig salzen und abgedeckt ruhen lassen. olivenoel in einer caserolle erwaermen, frischen zerdrueckten knoblauch eingeben, leicht anduensten und mit passierten tomaten abloeschen. basilicum zugeben und bei niedriger flamme garen, spaeter mit salz und pfeffer abschmecken. die geschwitzten auberginenscheiben (nach etwa 2-3 std) auf dem grill scharf braten. in einer feuerfesten, geoelten form schichten sie nun die auberginenscheiben, tomatensose, mozarella und geriebenen parmasankaese mehrfach uebereinander. als abschluss eine grosse menge parmesan. 3/4 std in den vorgeheizten ofen bei 190-200°. buon apetito. jo aus italien

http://www.mein-italien.info/essen-und-trinken/auberginen.htm - 32k schau mal da rein. Das erste Rezept ist super.Guten Appetit

Du kannst sie mit einer leckeren Gehacktes- Mozzarella- Mischung füllen.

Hallo Reisfeld, eine Aubergine kannst Du so wie sie ist verwenden. Der kleine grüne Stiel ist etwas stachelig, daran hab ich mich schon des öfteren gepiekst. Ich wasche die Aubergine unter fließend kalt Wasser und tupfe sie dann trocken. Dann schneide ich sie in Scheiben. Viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit. LG TawaGirl

Jetz hab ich schon mehr erfahren als ich mit gerechnet hab :-) Leute ich danke euchallen ganz lieb! Montag hol ich mir mal ein paar von den Dingern und dann geht das Experimentieren los freu Rezepte finden sich ja viele.

Danke und habts noch alle ein schönes WE!

LG Reisfeld<<---Jetzt OFF