Frage von CookingDude, 4

An alle Köche: Was wären die Gemüse Leistungsziele?

Wir haben Kernthema Gemüse und ich wollte fragen was sind die Leistungsziele des Gemüses? Ich bin in der Schweiz also ich weiss nicht ob das sich unterscheidet mit Deutschland. Wären dass die Leistungsziele 1.1.1 ; 1.1.2 ; 1.1.3 und 1.1.4? Also Gruppierung/Herkunft ; Qualitätsmerkmale, Warenannahme und Vorbereitung?

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