Wir haben vorhin Mehl versucht für einen Pizzateig im Ofen, das Mehl sah völlig ok aus obwohl das Verfallsdatum 2 Monate überschritten war. Komischerweise ging der Teig nicht auseinander. Woran kann es liegen, ändert sich mit Mehl chemikalisch etwas? Nur mal neugierig ^ ^
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Altes Mehl: Mehlteig geht nicht auseinander im Ofen
Frage von
gummidrachen
gummidrachen Antworten (8)
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2Antwort von
FrankoNeroFrankoNero
Ich tippe eher darauf, dass ihr den Germ nicht aufgehen habt lassen.
Mehl hält fast ewig.
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1Antwort von
wj2000wj2000
Altes Mehl lässt in den Backeigenschaften nach, weist geschmackliche Nachteile auf
Weitere Informationen siehe
hometown.aol.com/noname7777noname/Mehl.html
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0Antwort von crinchen
hast du auch hefe verwendet? ohne hefe kann n teig meist nicht aufgehen ^^
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Fritz64Fritz64
Hasttest du so eine Fertigmischung ? Ansonsten kann es ein, dass du etwas zu wenig Feuchtigkeit dazu gegeben hast. Mehl ist ein Natürlicher Rohstoff und die Rezeptangaben sind nur ungefähre Angaben. Eventuell hast du aber auch alte Hefe benutzt oder die Bäckereihefe hatte nicht warm genug. Heutige Hefen werden für grosse Prozessanlagen gezüchtet und lieben 37°C. Oder hast du etwa Schimmelkäse mit in den Teig eingearbeitet, oder noch lebendigen Jogurt? Blauschimmel enthält Schimmel und der kann das Wachstum der Hefen beeinträchtigen, da sich Hefen, Schimmel und Bakterien gegeseitig bekämpfen. Das Gleiche kann dir auch passieren, wenn du richtigen noch lebendigen Jugurt hinzu fügst. Dann hat der Jogurt die Oberhand und der bekämpft alle anderen Bakterien, Schimmel, Hefen...
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kathis1989kathis1989
Hast du viell. die Hefe vergessen???????
Mehl hält normal ewig wenn es trocken gelagert wird!!
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luckytessluckytess
An dem Mehl wird es nicht liegen. Zur Hefe musst du etwas Zucker geben, damit sie aufgeht.
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Diese Frage
Danke an alle!! Komisch dann, denn Hefe war auch dabei, allerdings meinte meine Freundin, dass sie fand das Mehl hätte etwas komisch geschmeckt, mir fiel nichts auf. Es hat halt gedauert und gedauert und in der Zeit ging der Teig sonst immer. Naja, aber beruhigend zu wissen, dass sich Mehl eigentlich ja lange hält.