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Alternative zu frischen Kräutern?

gefragt von logobirthe am 07.06.2007 um 11:03 Uhr

Kräuter? Manchmal hat man eben keine frischen zur Hand und muss auf was anderes zurückgreifen. Was ist dann die beste Alternative? Im Laden gibt es getrocknete, tiefgefrorene und gefriergetrocknete.


Reply


mulan72
beantwortet von mulan72 am 7. Juni 2007 11:08
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Also am besten sind noch die Tiefkühlkräuter denn die schmecken noch wie frische.


doro52
beantwortet von doro52 am 7. Juni 2007 11:19
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Für mich sind Tiefkühlkräuter den frischen am nächsten.


america
beantwortet von america am 7. Juni 2007 11:25
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Kräuter als Reserve Vor und Nachteile . - Ich habe immer am Fenster einen Blumenkasten mit 6 Kräütern- Das ist natürlich die beste Voraussetzung

  • . Gefroren - Geschmack und ätherische Öle sind intakt . Wird bei Wärme - katzengrau

  • . Getrocknet - erinnert mich nur an Duftheu, ist nur bei starken Gewürzen wie Rosmarin, Salbei, Thymian oder Majoran gebrauchbar.

  • . Gefriergetrocknet - Optisch ok - der Geschmack ist wesentlich besser als bei den getrockneten Kräutern.

  • . Sehr gute Lösung ist die Öl -Kräuter - Paste. Farbe und Geschmack sind optimal. (Basilikum, Bärlauch........)

  • . Immer wichtig: Kräuter Kühl, Trocken, Luftdicht und Dunkel lagern.

Auf dem Krämermarkt am Kräüterstand, wo die Kräuter wochenlang in durchsichtiger Folie in der Sonne liegen, würde ich Abstriche machen.


WildeFee
beantwortet von WildeFee am 7. Juni 2007 11:29
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Tiefgefroren ist nach Kräutern in Öl die beste Lösung, weil die Vitalstoffe am besten erhalten werden und der Geschmack noch intensiv und fast wie frisch ist.




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