Alle vitamine im salat weg?

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1 Antwort

Nein. Es gibt wohl den Effekt, dass Salat, wenn er geschnitten und nicht gezupft wird, einen Teil seines Saftes, und damit auch der Vitamine verliert. Ein zerkleinern von Gemüse wird die Zerstörung von solchen Stoffen nur marginal beeinflussen. Anders sieht es es jedoch mit dem Dressing aus. Selbiges würde ich nicht nur wg. der Aggressivität von Säure (Zitrone), sondern schon alleine deswegen en minute hinzufügen, weil der Salat sonst matschig wird.

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